牛肝菌是一种味道鲜美，营养价值也非常高的菌类食品，它的形状比一般的菌类要大，肉质也很厚，适合炒着吃，那么在挑选购买牛肝菌的时候，如何判断牛肝菌新鲜呢?
如何判断牛肝菌新鲜
看菌脚
新鲜地道的牛肝菌菌脚一般还带着泥土或杂草，如果我们发现菌脚非常的光滑，那么基本可以判牛肝菌是经过一些后期的加工的，这种的牛肝菌一般味道都是比较差的，并且营养成分流失比较严重，所以购买牛肝菌的时候不要买那些外表看起来非常光滑的，也不要买那些腐烂的，最好选购一些带有泥土或者是杂草的牛肝菌，这种的牛肝菌更新鲜，也更美味 。
辨别是否泡过水
如果菌脚是黑色的，那么我们可以判断牛肝菌是经常水泡的，并且用手轻轻挤压菌瓤会发现有水冒出，到了下午，水分会蒸发，这时候分量会变轻许多;注意，下午购买牛肝菌的时候，也需要注意不要买那些看起来十分干燥的，因为这种不新鲜，吃起来味道也不好 。
吃牛肝菌拉肚子是中毒吗
很多人在吃完牛肝菌以后出现了类似中毒情况，像拉肚子，腹部疼痛，恶心呕吐等现象，这有可能是因为牛肝菌没有处理干净所造成，也有可能是食用的与牛肝菌类似的其他菌类，并非是中毒现象 。
如果症状并没有非常严重，那么很快就会恢复，如果症状是比较严重的，就应该及时进行治疗，否则就会对身体健康造成很大的危害，在吃牛肝菌之前就应该先确定有没有毒，不要自己胡乱的吃以及胡乱采摘，在制作牛肝菌的时候应该放到开水里面先煮一下，清洗干净再进行烹饪 。
牛肝菌有没有毒
牛肝菌实际上是没有毒的 。
牛肝菌分为白牛肝菌，黄牛肝菌和黑牛肝菌 。这三种牛肝菌的食用方法都差不多，味道也差不多 。从牛肝菌的外表来看，牛肝菌比较肥大，而且肉质非常的细嫩，其中含有丰富的蛋白质，生长在海拔非常高的混交林中 。牛肝菌是没有毒的，只要清理干净了，大家平时可以放心食用 。
牛肝菌怎么洗才会干净
已经干掉的牛肝菌中有很多泥块或者是树叶，这一类的杂质，所以在泡干牛肝菌之前要先把牛肝菌上的泥块和树叶清洗干净，之后再浸泡 。首先可以准备一盆干净的水，往盆中加入适量的食用盐，把牛肝菌放在盐水里浸泡十分钟左右就可以了 。
【如何判断牛肝菌新鲜 吃牛肝菌拉肚子是中毒吗】等到牛肝菌泡发之后，用筷子迅速地搅拌，这样能够使其中比较微小的杂质清除出来，但是只清洗这一遍是远远不够的，还需要再用清水认真的清洗一遍，最后再把牛肝菌中的水分挤干 。

• 淘宝农村快递怎么用？如何设置？
• 淘宝改销量怎么处罚？如何改销量？
• 茶汤分离杯怎么用 茶水分离杯如何使用
• 如何画一只正在睡觉的小猫？
• 如何挑选安全放心的牛奶 纯牛奶怎么挑选安全的纯牛奶?
• Oppo手机桌面软件隐藏技巧：如何轻松实现隐私保护？
• 如何设置联通光猫的网络？
• 如何设置华为光猫路由器？
• 如何挑选皮皮虾肥不肥 熟的皮皮虾怎么剥
• 如何用美的破壁搅拌机做豆浆 美的破壁豆浆机怎么用