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当然了，其实荠菜过后的野菜，还有很多很多，采摘的时节各不相同 。比如树叶类，柳叶、榆叶、茶叶，都是可以采来当野菜的，现在都还不到时候 。而胶东最多最容易采摘的一种野菜，当属于刺槐花，这种野花芳香无比，也无其他异味，很受欢迎，主要是分布广同，易采摘 。不过，采槐花的时节还早呢，要等到5月初才可以采摘的 。
当然，野菜种类非常繁多，晏子一 时半会儿也说不完，时间不早了，今天就说这么多 。读者朋友当地有什么野菜，可以一起来交流哟 。
荠菜在春天是生长较快的一种野菜 。如果你挖点荠菜包点饺子那可是有口福了，那可是比肉都好吃呢，到现在一些向阳的地方长的荠菜大部分都长得有十几厘米高了，并且己开出白色的小花了，此时荠莱己经老了不好吃了 。
不过我们还能挖到其它野莱，如蒲公英，面条菜，水芹菜，小蒜，再迟些时候洋槐花，榆树花釆点回来蒸着吃也是很美味的 。蒲公英和小蒜一般都长在山坡或田埂上，面条菜都长在麦田里，水芹菜都长在水沟里或河道边 。
不过随着天气变暖还会有很多野菜会长出来 。
周末出去一趟，看到野外的荠菜确实都开花了 。一朵朵白色的小花在春风中摇晃，真是急性子的野菜哦 。
不过田野里、林下依然有很多挖野菜的，还有尚未老的荠菜 。纵使荠菜老了也不怕，还有很多野菜可以吃呢！

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泥胡菜的嫩苗也是可以吃的，这会儿在野外，除了开花的荠菜，最容易识别的，就是泥胡菜了吧 。
泥胡菜的基生叶围一圈贴在地上，叶子上面有绒毛 。过些日子，会从中间抽出地上茎，然后直立生长，上面开出紫色的花 。

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泥胡菜江南一带做清明果子常用的一种野草，北方也蛮常见的，有的地方喜欢拿它和黄豆一起，打碎了做小豆腐吃，这吃法我没见过 。
苦菜种类较多，苦卖菜、苦苣菜、中华小苦荬、乳苣等都可以叫做苦菜 。我老家常吃的那种是中华小苦荬，叶子有些薄细长，花儿是黄色或白色 。

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苣荬菜也叫曲曲菜，叶子细长，嫩叶边缘有小锯齿 。根茎掰断后有白色乳汁流出，后期有的能长到一两米高 。
苣荬菜在农村小菜园有专门种植的，叶子会更大一些，专门从下面掐它的嫩叶吃 。

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蒲公英也是春天常见的野草，而且纵使开花了也可以吃的 。老家垫院子的土是从地里运回来的，小院砖缝里经常会冒出蒲公英来，对它也就更熟悉些 。
蒲公英不像苦菜那么苦，味道可以忍受，生吃蘸酱或是调着吃都不错 。
【春天田野里的荠菜都老了不好吃了，还有什么野菜可以挖呢？】

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面条菜在小麦地里最常见的，跟荠菜、麦蒿等长在一起 。今儿打电话，母亲说年前麦子地里没有打除草剂，这会儿冒出很多野菜呢，紧赶着把药给打了 。
这时节，面条菜还能吃一阵儿呢 。嫩嫩的小苗儿，撒上面蒸着吃，听不错的 。往年菜市场上能见到苗条菜，今年去的少些，不知道过些日子能不能见 。

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枸杞是农村田野最常见的灌木，春日里，它的嫩叶和嫩稍是不错的野菜 。枸杞芽也叫“甜菜头”，炒食或是凉拌都不错的 。

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