感谢邀请，我是爱美食的海哥 。首先，鳕鱼头肉少头大，没有价值，而且深海捕捞，为了节约成本，就把头直接去掉了 。
第二，头部容易滋生细菌，为了安全，他们也一般去掉 。
好，咱们现在说一下做法，首先可以把买来的鳕鱼片，腌制好，超市都有现成的腌制的料，放在烤箱里烤，200℃，15分钟左右就可以了，烤出来满满的肉香很好吃 。
第二，清蒸，放上酱油，蒸鱼豉油，上锅十分钟，就可以了，出来淋上热油 。
【为什么我在超市卖的鳕鱼都是处理好的？怎么做好吃？】第三，红烧，依据自己的口味，红烧就好，以上就是我的回答希望采纳谢谢大家！

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