感谢悟空邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第494个原创回答 。
说起吃汤圆，真的是童年甜蜜的记忆呀 。寒冷的冬季，来上一碗妈妈亲手做的汤圆，香滑细腻，咬一口满满的黑芝麻馅流出，又香又甜，真的太美味了 。
传统的汤圆一定要手工制作，加入猪板油才香 。冬天猪板油凝固成固体，切成小块，搅拌到馅料中，经过调和逐渐融化开来，与芝麻和糖融入为美味的黑芝麻馅，真的太美味了！

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配料：
【汤圆皮】
水磨糯米粉：400g 温开水：250g

【黑芝麻馅料】
猪板油：120g 黑芝麻：100g 绵白糖：100g

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1、黑芝麻用平底锅炒香摊开晾凉，用擀面杖碾成黑芝麻碎 。
2、猪板油去除筋膜，切成小丁 。
3、黑芝麻随、猪板油丁、绵白糖放在大碗内不断搅拌，使三种充分融合成一体即可 。
4、黑芝麻馅分成30份，每份10g左右 。
5、糯米粉中分次慢慢加入温开水，不停用手搅拌，最后揉成一个软硬适中光滑的面团 。静置半小时后，搓成长条，均匀分成30份 。（水量需要根据糯米粉的吸湿性来调整）
6、每一份面团搓圆，压扁成合适大小，捏成酒盅装，放入一份黑芝麻馅，再将中间捏起，两头捏在一起，收口向下搓圆 。
7、汤锅放适量清水，大火煮沸加入汤圆，大火3分钟左右，汤圆浮起沸腾时，再加入少量冷水，再大火煮制3分钟，再次浮起水沸腾，就可以食用了 。

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这款手工黑芝麻汤圆，伙伴们get到了吗？喜欢的伙伴赶紧拔草吧！为家人和自己送上一碗暖暖的手工黑芝麻汤圆，真的暖心又暖胃，美味又营养哟！
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自己在家做汤圆其实并不难，原材料简单，操作也不复杂，只是需要您有些许耐心 。我在家包汤圆的时候往往是我家先生加班的时间，选择好自己喜欢的歌单随机播放，然后一边准备材料一边跟着节奏轻轻哼上几句 。之所以对于我包汤圆的氛围描述的这么清楚是因为，对于一个北方姑娘来说，包汤圆比包饺子更需要耐心，而且北方天气干燥，加上东西室内有暖气的作用，活好的糯米面团很容易干裂，总之做好一切让自己心情舒畅的准备 。
汤圆我个人更喜欢吃黑芝麻馅的，之前也曾经尝试过紫薯馅料的，但可能紫薯的饱腹感太强了，吃紫薯汤圆总有一种糯米粉包着另外一个主食的错觉 。一般黑芝麻馅是需要猪油的，初次尝试制作汤圆可能家里不容易找到猪油，所以我习惯用砂糖和蜂蜜来做内馅，会比猪油的吃起来略微减少了一些香气，但比超市卖的口味并不差 。对了，黑芝麻一定要提前炒熟，用破壁料理机打成粉状，然后加砂糖蜂蜜调匀作为馅料备用 。

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制作汤圆最为重要的一步是和糯米面团 。如果直接用糯米粉和温水和成团的话，你会发现面团很容易裂开缺少延展性 。所以，我习惯先取部分糯米粉和温水或成团，拍成1cm厚直径5-6cm的饼下锅煮熟，用这些煮熟的糯米团子做粘合剂再添加剩余的糯米粉和温水一起揉成面团 。这样制作的糯米团的韧性会更好，冷冻保存的话也更不容易开裂 。

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