7批次肉制品、蔬菜等
不合格
近期，云南省市场监督管理局完成国家市场监督管理总局食品安全监督抽检任务706批次，涉及肉制品、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、食用农产品等4大类产品，抽检项目包括重金属、食品添加剂、农兽药残留、微生物等指标 。其中合格样品699批次，不合格样品7批次 。

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具体情况通告如下：
一、微生物污染问题
（一）龙陵天和商贸有限公司销售的、标称德宏州南甸食品有限公司生产的宏傣小捶牛肉干麻辣味，菌落总数不符合食品安全国家标准规定 。检验机构为云南华测检测认证有限公司 。
（二）昭阳区源络超市销售的、标称藁城区小当家食品有限公司生产的山椒凤爪，菌落总数不符合食品安全国家标准规定 。检验机构为哈尔滨海关技术中心 。
二、兽药残留超标问题
（一）腾冲市腾越镇小娟禽类屠宰店销售的鸡肝，呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定 。检验机构为云南华测检测认证有限公司 。
（二）腾冲市腾越镇小娟禽类屠宰店销售的鸡肉，甲氧苄啶不符合食品安全国家标准规定 。检验机构为云南华测检测认证有限公司 。
（三）云南万德福百货有限公司万德福超市销售的、标称大理市兴诚生猪屠宰厂生产的猪肉（里脊），氧氟沙星、磺胺类（总量）、甲氧苄啶不符合食品安全国家标准规定 。检验机构为云南华测检测认证有限公司 。
（四）保山大昌隆商贸有限公司销售的鸡肉，多西环素不符合食品安全国家标准规定 。检验机构为云南华测检测认证有限公司 。
（五）意达农贸市场赵春美销售的鸡肉，氯霉素不符合食品安全国家标准规定 。检验机构为云南华测检测认证有限公司 。
一、菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求 。《食品安全国家标准 熟肉制品》GB 2726-2016中规定，熟肉制品中菌落总数一个样品的5次检测结果均不超过10?CFU/ mL，且至少3次检测结果不超过10?CFU/mL 。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关 。
二、呋喃唑酮代谢物
呋喃唑酮是属于硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业 。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况 。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》第250号中规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出 。硝基呋喃类药物及其代谢物可引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等而对人类健康造成危害，对人体有致癌、致畸胎副作用 。
三、氧氟沙星
氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因具有抗菌谱广、抗菌活性强等特性，曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的预防和治疗 。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出） 。猪里脊肉中检出氧氟沙星的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药 。食用检出氧氟沙星的食品，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激等症状 。
四、磺胺类(总量)

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