【银耳一般要泡多久最好 银耳泡发10分钟可以吗】秋天干燥 ， 打算煮些银耳来润燥滋补身体 ， 但买的干银耳需要提前浸泡才行 ， 不知道这银耳一般要泡多久才好呢？
银耳一般要泡多久最好
一般凉水泡3—4小时最好 。
银耳是一种食用菌 ， 日常买到的几乎都是干制银耳 ， 需要提前用冷水泡发后才能煮制食用 ， 但一般这个泡发的时间需3—4小时才能使银耳完全泡透 ， 看起来跟鲜品一样晶莹剔透、软弹饱满 ， 如果浸泡的时间较短 ， 中间会残留有硬芯部分 ， 还可能夹带沙尘等物质 ， 十分影响食用口感 。
银耳泡发10分钟可以吗
不可以 。
网传银耳用热水泡发10分钟也能吃 ， 但实际上这种方法泡出来的银耳不仅没有涨发透 ， 而且口感十分难吃 ， 非常浪费食材 ， 加上热水浸泡银耳的过程中还会导致其中的营养成分流失 ， 降低食用银耳的营养价值 ， 因此不建议大家采用热水快速泡发银耳的错误方法 。
银耳凉水可以泡一夜吗
保存妥当的话 ， 可以凉水浸泡一夜 。
一夜的时长大约在8—12小时之间 ， 如果在春夏季高温时期泡发银耳 ， 需要将银耳放入保鲜碗中 ， 然后置于冰箱冷藏浸泡；但要是在较为凉爽的秋冬季节浸泡银耳 ， 可直接用带盖的碗泡发一夜都没问题 ， 这样保存泡发的银耳细菌含量不多 ， 通过后续的高温加热后可放心食用 。
银耳泡多了怎么保存
1、冷藏保存：2天左右
将泡发至鲜品状态的银耳放入保鲜袋或保鲜碗中密封起来 ， 然后放到冰箱冷藏室保存 ， 在温度3—7度左右的环境下 ， 可抑制细菌的滋生 ， 延长银耳的保鲜期 ， 但存放时间也不长 ， 大约2天左右 ， 当发现银耳发粘、带有异味等情况时则不能继续食用 。
2、重新晒干保存：1—3个月
把泡发好的银耳用镂空的竹编篮子装好或沥干水分后放到报纸上 ， 然后置于太阳底下暴晒2—3天 ， 直至湿银耳再次脱干水分 ， 重新回到干品状态 ， 用密封的袋子装好 ， 可继续存放1—3个月食用 ， 期间如发现有发霉、发粘、有异味等情况则不能再吃 。
银耳煮多久最好
根据菜肴样式决定 。
如银耳用于凉拌或炒菜吃 ， 一般在沸水中焯水3分钟左右即熟 ， 适用于品尝脆爽口感的银耳；但若是用于糖水甜品的制作 ， 需要将银耳煮至粘稠出胶的状态 ， 这种食用方法耗时较久 ， 通常需要1—3小时才能煮到汤水粘稠 。
银耳为什么不能天天吃
食用银耳并无此禁忌 。
银耳味甘、性平 ， 含有蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素和矿物质成分 ， 每天适量吃一些银耳对身体健康十分有益 ， 可起到补益身体、美容养颜、润肠通便、补脾开胃等功效 ， 但不能天天多吃 ， 以免增加肠胃负担 ， 出现腹泻、腹痛、消化不良、反胃恶心等不适症状 。

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