花甲无论是用来做花甲粉 ， 还是做蒜蓉花甲 ， 吃起来都是非常美味的 ， 很多人喜欢买花甲回来自己炒着吃 ， 但是在买花甲的时候 ， 怎么挑选花甲是死是活呢?
怎么挑选花甲是死是活
看外壳
先看花甲的外壳 ， 壳面是否有光泽 ， 如果色泽正、有光泽 ， 说明新鲜;如果颜色偏暗就不要购买了 ， 这样的花甲是属于不新鲜的 。
碰触须
观察水里的花甲 ， 在没人动水的情况下 ， 鲜活的花甲会伸出触须 ， 如果用手去碰下 ， 它就立马缩回去 。而死的花甲是紧闭着贝壳的 ， 或者是伸出了触须但是缩不回去 ， 颜色也发白的 。挑选的过程中 ， 有的鲜活花甲可能把触须缩了回去 ， 这样很难分辨出好坏 ， 所以先挑伸出触须的鲜活花甲先 。
掂重量
捞几个花甲掂一掂 ， 如果拿在手里有重量 ， 说明花甲肉质肥厚;如果掂起来轻飘飘的 ， 就说明花甲肉质偏瘦 ， 吃起来口感不好 ， 就不要买了 ， 这样的花甲无疑是非常差的 。
闻气味
闻一闻花甲的鲜味是否自然 ， 如果有腥臭味 ， 即使很淡也说明花甲不太新鲜 ， 不建议购买 ， 这样的花甲无疑是不健康的 。
花甲用醋泡是不是吐沙快
是的 。
可以在清水中加上小半碗的醋 ， 然后再把花甲放进去 ， 泡养2小时左右 ， 这样可以让花甲中的沙子吐干净 。我们把洗好的花甲放到冰箱中 ， 然后把花甲洗干净 ， 用筛子盛起之后就可以放在冰箱中 ， 等上1小时 ， 这样花甲 ， 就可以张口 ， 吐出其中的沙泥了 。
【怎么挑选花甲是死是活 花甲用醋泡是不是吐沙快】花甲和蚬子的区别
花甲
花甲作为最常见的一种海鲜 ， 它的营养价值也是非常丰富的花甲当中含有非常丰富的蛤素物质 ， 这种物质有抗癌作用 。有一些老年人眼力不佳可以 ， 这个时候多吃花甲 ， 因为花甲有明目的作用 。
蚬子
人一旦上了年纪就会出现各种各样的毛病 ， 胆固醇过高就是其中之一 ， 这时候的老年人要多吃蚬子 ， 因为蚬子可以很好的降低胆固醇 ， 提高人的记忆力 。

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