煎包 ， 也是一款很好的美味 ， 在家里可以做 ， 那么水煎包是发面的好还是死面的好？
水煎包是发面的好还是死面的好
【水煎包是发面的好还是死面的好 水煎包怎么和面】水煎包是用发面做的 ， 所以口感又脆又软 ， 很是好吃 。
水煎包用料特别简单 ， 下面我说的量是二人的量 ， 小麦中筋面粉300克 ， 温水160克左右 ， 酵母2-3克 ， 食用碱2克左右 ， 然后馅料就是自己想吃的了 ， 有肉馅 ， 素馅 。素馅我们这边一般都说韭菜鸡蛋的 ， 其他素馅还没试过 。
水煎包怎么和面
首先在盆中倒入适量的面粉 ， 加3g酵母粉 ， 倒一点温水 ， 用筷子搅成面絮 ， 水不要一次性全部倒入 ， 边搅拌边加水 ， 然后加适量食油 ， 加油是为了让面团不粘手 ， 用手把面絮揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒两个小时 。
在面板上撒一些面粉 ， 把发好的面团取出 ， 面团发好之后会是原来的3倍大 ， 把面团放在案板上揉搓一会 ， 然后搓成长条 ， 切成大小相等的小剂子 。把小剂子搓一下擀成面片 ， 不要擀的太薄 ， 如果和的面很软没办法擀 ， 在手里拉成片也可以 。
水煎包怎么做好吃
食材：
200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条 。
做法：
1)需提前做的准备工作：条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁 。面粉用酵母饧发 ， 把腌渍好的粉条 ， 韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里;
2)倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀;
3)把饧好的面团揉匀上劲后 ， 揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片;
4)包入调好的馅料 ， 收边包好;锅里洒入少许油 ， 锅热后把包好的包子码放好;
5)等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水 ， 盖上锅盖开大火;
6)等包子熟了 ， 面水快干的时候再转圈倒入油 ， 改小火 。等面水完全成糊咯吱了即可出锅(用一大尺寸的盘子盖在包子上 ， 用手按住盘子 ， 反转过锅来即可) 。
水煎包小技巧
1、做水煎包时面要和的软一些 ， 不要太硬 ， 平时我们在外面买回来的水煎包吃着一般都很软 。
2、往水煎包底部倒的面糊一定要稀 ， 倒面糊是为了让煎出来的包子有一层薄薄的脆底 。
3、水煎包煎的时间不要太长 ， 如果时间久了 ， 面皮会变硬 ， 吃起来口感就不好了 。

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