秋刀鱼是很美味 ， 营养价值很高的一种鱼类 ， 可用来红烧 ， 也可炭烤 ， 一般我们都是在外面吃到做好的秋刀鱼 ， 或是买回来冷冻的秋刀鱼烹饪 ， 很少有人了解新鲜的秋刀鱼怎么处理 ， 下面就来看看新鲜的秋刀鱼买回来怎么处理 。
秋刀鱼买回来怎么处理
1、将鱼立起来 ， 沿着红线 ， 从鱼的上半身开始切 ， 切到胸鳍 ， 直到听到清脆的〝啪擦〞就是可以了 ， 一定不要切断 。
2、将刀固定在原处 ， 将鱼身往后拉 。
3、这个时候秋刀鱼的内脏会与头一起连着留在原地 ， 这样就将内脏去除成功了 。
4、将秋刀鱼的肚子剥开 ， 将内脏和鱼刺取出来 ， 然后洗干净 ， 沥干水分 ， 就可以开始烹饪了 。
秋刀鱼怎么知道好不好
挑选秋刀鱼时要选择体型完整 ， 没有发胖水肿的 ， 而且鱼形要呈现出弯刀的样子 ， 鱼嘴锋利 ， 鳞片呈现出青色 ， 有种月光色的感觉 ， 明亮光泽的秋刀鱼为宜 。在挑选的时候要选择身体完整的 ， 而且形状似弯刀一样的 ， 鳞片是青色的 。
烤秋刀鱼的做法
1.大蒜去皮 ， 切成薄片 。
2.用刀在鱼身上均匀的划上几刀 ， 这样可以更方便入味 ， 在鱼身上均匀的涂抹上盐 ， 腌制5分钟 。
3.将大蒜插入到刀痕当中 ， 在烤盘上铺上锡纸 ， 将鱼放在烤网上面 。
4.将烤箱上下温度调到220度 ， 将烤网放中层 ， 将烤盘放底层 。
5.烤大约20分钟左右 ， 然后将鱼翻身再烤大约10分钟左右 ， 就可以出来了 ， 在食用的时候切成段 ， 连着蒜一起食用 。
吃秋刀鱼的禁忌
1、秋刀鱼的内脏非常腥 ， 切除内脏后要尽量用清水洗净里面黑色粘膜 ， 倒出血水后用盐巴腌制 。
2、秋刀鱼容易腐败 ， 最好注意鲜度质量 ， 尽量加醋烧煮或油炸 。
【秋刀鱼买回来怎么处理 秋刀鱼怎么知道好不好】3、秋刀鱼最好熟食 ， 生吃腥味重 。
4、秋刀鱼加麦冬、芹菜易生热生疮疡 。

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