鱼类具有高蛋白质、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口感好，易于消化吸收的优点 。
如何做鱼不散？下面咱们介绍几种不同的做鱼方法 。
1、煎鱼:一定要用厨房纸把水分吸干，拍点干淀粉，热锅倒入凉油，待油热后洒一点盐再放鱼，转小火，一面完全煎好之前不要翻动 。
2、红烧鱼:鱼身打上花刀，加入葱姜料酒腌制一下，然后冲洗干净，用厨房纸吸干水分，起锅烧油下锅炸，炸至表面金黄即可，这样做出来的红烧鱼不容易散，而且口感会更好 。
3、酸菜鱼:汤类的鱼是最容易散的，鱼片上浆是关键，鱼片加入淀粉，放一个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌，让鱼片上劲，鱼片下锅的时候要用勺子顺着一个方向慢慢推动，不要太用力，这样鱼肉就不会散掉了 。

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视频加载中...家庭版炖鱼做法
1.白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类 。本鱼重量1.8斤左右 。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨
2.在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水 。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片
3.准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺
4.锅中用姜抹一遍（传说就不粘了），内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了 。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄（不强求，达不到效果也没事）
5.煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～
6.浇入3汤勺醋（大概估摸即可）盖上锅盖，去腥
7.心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼
8.盖锅，大火烧开，转中小火 。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放
【做鱼时总是把鱼做散了，正确的做鱼方法是怎样的？】9.大约20分钟，盛出

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