花胶极有滋补食疗作用 ， 极其丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体必需元素 ， 那么买花胶越大越好还是小的好？
花胶越大越好还是小的好
不一定 ， 还要看品种和干度 。
花胶和鲍鱼一样 ， 以“头”尾计量单位 ， 比如200克20头 ， 就是200g花胶有20只 ， 算是个头适中、性价比较高的花胶 ， 而200克50头的花胶实在是过于小 ， 而且没什么营养 ， 那如果你想买来尝尝口感也是可以的 。200克5头甚至200克1头的花胶 ， 则是非常难得的大型花胶 ， 是从生长年数较久的鱼体中取出 ， 含有的营养自然更多 。同一品种的花胶 ， 在干度差不多的情况下 ， 越大、越重的越好 。
买花胶要注意什么
选购时要选一些较重身 ， 厚而干爽 ， 切忌花心 ， 所谓花心 ， 即在晒干过程中 ， 阳光或焙热过热 ， 形成鱼肚表面干 ， 而中间未干 ， 日子一久 ， 鱼肚中心变成腐肉 ， 一浸水后便会发出臭味 。刚买回来的花胶 ， 最好是先晒一晒才吃 ， 味道便会更浓 。因为花胶储存愈耐愈靓 ， 经常曝晒更可吸取日月精华 ， 提练出香味 。
花胶怎么做
1、一般的花胶要用冷水浸发 ， 时间最好是一个晚上 。
2、如果想要进一步的去除花胶的腥味 ， 可以将切好的姜片与花胶一起加热 ， 再放入料酒 ， 煮制5分钟后捞出 。
3、将红枣、枸杞、虫草花等洗净备用 。
【花胶越大越好还是小的好 买花胶要注意什么】4、将准备好的食材（花胶、红枣、枸杞、虫草花）放入汤煲中 ， 再加入适量纯牛奶 ， 没过食材即可 。放入水锅中加热 ， 小火慢炖2小时左右就可出锅了 。
5、炖好后 ， 可以根据个人喜好调味 ， 即可食用 。

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