文章插图

糖醋里脊和锅包肉的区别在于刀工处理方法不同、制造的火候不同、挂汁不同、醋的运用不同 。
具体不同点
1、刀工处理的方法不同：锅包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊则通常是切成条状
2、炸制的火候：锅包肉炸制的时间比糖醋里脊时间长，通常要炸制两遍，炸出的肉质干硬，口感更焦脆 。糖醋里脊通常只炸制一遍就行了，炸制时间也短，以求达到外焦里嫩的最佳效果 。
3、挂汁：锅包肉是干烹，或者说是溜和爆相结合的技法，炸好后，用大火把清汁的味道烹入肉中，肉保持焦脆的口感；糖醋里脊是溜，汁里加水淀粉，裹的汁更浓稠 。锅包肉的芡是包住的，糖醋里脊的芡是流下来的 。
【糖醋里脊和锅包肉的区别在哪里 糖醋里脊和锅包肉的区别】4、醋的运用不同：糖醋里脊和锅包肉虽然都需要放醋，但锅包肉放醋的目的是增香，更多是醋意而不是醋味儿 。糖醋里脊的酸味儿是能明显吃出来的，调味上酸甜为主，传统川菜里还要剁碎一点豆瓣放进去 。

• 直接费用和间接费用的划分是什么 直接费用和间接费用的概念
• 买燕麦片生的好还是熟的好 生麦片和熟麦片有哪些区别
• 猴和猴相配好不好 猴和猴相配吗
• 面包没烤熟怎么补救 烤箱烤面包的温度和时间
• 和女友同居第一天，去洗澡发现她屁股大腿都有白纹，这是咋回事？
• 如何理解财务分析的目的和作用 财务分析的目的是什么
• c轮是什么公司 公司的c轮和D轮是什么区别
• 大蒜和大葱的区别图片 大蒜和大葱的区别
• 精华液用与不用有什么区别 精华液用和不用的区别
• 芹菜汁能放蜂蜜吗 芹菜汁能祛斑吗