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1、酱牛肉是指以牛肉为主要原料 ， 经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品 ， 是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜 。 有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 ， 酱牛肉鲜味浓厚 ， 口感丰厚 ， 经常被切成片状当做下酒菜来食用 。 冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效 ， 是冬季进补的佳品之一

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2、今天老刘就来分享一下酱牛肉的家常做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。



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3、先把大葱生姜切段 ， 然后把所有的卤料都放入盆中 ， 准备腌制牛腱子肉



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4、再放入盐20克 ， 老抽30克 ， 生抽40克 ， 料酒15克 ， 黄豆酱10克 ， 甜面酱10克 ， 耗油5克 ， 桂皮8克 ， 百蔻3克 ， 然后再放入漫过食材的凉水 ， 用筷子搅拌后 ， 在包上保鲜膜腌制24小时 ， 让各种调料的味道进入牛肉



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5、腌制好会发现牛腱子肉已经上色 ， 然后把牛腱子、卤料、汤汁一起倒入锅中 ， 大火烧开后 ， 小火慢炖4~5小时 ， 让牛肉慢慢烧制入味 ， 中途水分蒸发 ， 可以多倒入几次水 ， 每隔一段时间都要把牛腱子肉翻动一下 ， 防止粘锅



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6、等到烧制结束后 ， 关火把牛腱子肉泡在汤汁中12小时 ， 泡制结束后在拿出牛肉 ， 放在锡纸烤盘中 ， 放在上下温度120度的烤盘中 ， 低温烤1个小时半



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7、拿出烤箱逆丝切开即可食用 ， 酱牛肉选用牛腱子肉 ， 牛肉切开可以看到有筋膜 ， 这样的肉吃起来又香又有嚼劲！



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详细视频可以点击链接："http://www.365yg.com/i6642934938066747917/#mid=1584396246566926"

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【酱牛肉的家常做法视频讲解，酱牛肉配方和做法】

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