导语：做干煸虾时 ， 只加料酒腌制不对 ， 牢记小技巧 ， 虾香酥脆 ， 好吃不腥我们的餐桌上 ， 越来越多的出现虾、鱼等食材 ， 其中虾更是作为深得小朋友喜欢的一种 ， 可能你会选择在饭店吃 ， 或者是亲手在家做 ， 其实不论是哪种方法都是不错的选择 ， 虾的烹饪方法比较多样 ， 我们也可以完全根据个人的喜好来选择 ， 这次要分享给大家的是一道干煸虾的做法 ， 干煸虾是一道经典的川菜 ， 口感香辣美味 ， 特别的开胃下饭 ， 干煸虾的制作比较简单 ， 难的是虾的处理 ， 想要干煸虾香酥不腥 ， 便需要掌握技巧 ， 大家处理虾的时候别只会加料酒 ， 将其中的技巧掌握好 ， 虾便会非常好吃 ， 下面我便将这道干煸虾的做法详细分享给大家 。

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干煸虾的做法：备用食材：虾8只 ， 大蒜2瓣 ， 香葱3根 ， 料酒适量 ， 白糖半勺 ， 麻辣香锅底料1勺 ， 干红辣椒2个；

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【虾的味道家常做法,虾的家常做法 川味】制作过程：第一步 ， 首先虾需要准备出适量 ， 按照个人的习惯准备即可 ， 无需过多的约束 ， 将虾先仔细冲洗干净 ， 然后在虾的背上用刀划一下 ， 或者用小剪刀也可以 ， 化开的虾背 ， 用牙签挑出虾线；

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第二步 ， 给小孩吃的 ， 将虾足以及虾头上的硬刺也给剪掉 ， 然后将处理好的虾用清水冲洗干净 ， 加上适量的料酒 ， 静置腌制15分钟 ， 用厨房纸巾擦干其中的水分 ， 待用 ， 大蒜两三瓣；

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第三步 ， 将其放在案板上 ， 用刀拍一下 ， 剥皮 ， 然后将大蒜切成片 ， 香葱1小把 ， 择去根蒂后 ， 清洗干净 ， 并且控干水分 ， 切成小段 ， 干红辣椒事先放入清水中浸泡一会 ， 捞出控干水分；

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第四步 ， 用厨房剪刀剪成段 ， 在锅中添上适量的食用油 ， 烧热后放入虾 ， 将其煎一下 ， 待将虾的两面都煎至金黄 ， 并且有酥脆感的时候 ， 盛出 ， 用煎虾的油 ， 放入葱蒜以及干红辣椒；

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第五步 ， 小火将其中的香味煸炒出 ， 然后放入煸炒过的虾 ， 同时加上1大勺的麻辣香锅调料 ， 翻炒均匀后 ， 加上少许的白糖提鲜 ， 炒匀后 ， 即可关火 ， 盛出在盘子中 ， 撒上点葱花做点缀 。
小编总结：家里的小朋友喜欢吃虾 ， 我便会用各种方法给孩子做 ， 这干煸虾便是其中的一种 ， 平时嚷嚷着不吃辣 ， 但是每次只要用虾做的菜 ， 即使是辣也吃得很香 ， 当然给孩子做 ， 辣椒可以少放点 ， 或者是选择辣味不重的辣椒 ， 这道经典的川菜干煸虾 ， 虽说做法不是很正宗 ， 但是口感却是好的没话说 ， 相信你吃过一次后 ， 便再也忘不了 ， 每次餐桌上有这道菜 ， 孩子吃的一口一口停不下来 ， 米饭也要比平时多吃小半碗 ， 可见这道干煸虾的魅力所在 。
烹饪小技巧：1、虾处理干净后 ， 事先加上点料酒 ， 料酒融入在虾肉中 ， 可以充分去除其中的腥味 ， 使其口感更佳 ， 腌制好的虾需要擦干水分 ， 否则下油锅煎炸的时候容易溅油；
2、只加料酒腌制当然是不对的 ， 想要虾色泽更加丰富 ， 我们还需要记住1招 ， 在煎虾的过程中 ， 不停用锅铲按压虾的头部 ， 将其中的虾油逼出 ， 这样虾的色泽会更加的红亮 ， 而且这样虾的香味也会更浓；

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