鲤鱼的家常做法炖汤,鲤鱼的家常做法炖鱼块( 二 ) _鲤鱼

那时有人专门起鱼窝，南边烂草河的何姓人祖传起鱼，网上来的鱼两家各分一半。先用鱼网将鱼窝围住，将树枝拉上岸，再收网捕捉。那年开春时节，鱼窝里钻进了一群鲤鱼，大大小小有上百条，大的一条有三十来斤，是条母鱼，起鱼人因嫌太大不好卖钱，便留给了我家。于是，晚上烧了个“全鱼宴” ，请邻居一道来喝酒。
鱼尾巴足足有芭蕉扇大，用来红烧，鱼皮肥厚弹牙，鱼肉肥嫩鲜活；鱼头笃豆腐，汤色奶白鲜浓，肉质洁白嫩滑；鱼身子一半清蒸，一半用来划炒鱼片，各有风味；足足掏出一洗脸盆的鱼籽，鲤鱼籽粗糙，没鲫鱼籽细嫩，只得磕上鸡蛋，与面粉混合，烙了一大锅的鱼籽饼。这是有生以来最为丰盛的一次“鲤鱼宴” ，至今记忆犹新。

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红烧鱼尾
学校毕业后，被分配到哈尔滨教育工程公司工作，北方人也爱食鲤鱼，称之为松花江鲤鱼。那个年代，东北很冷，进入八九月份已是冰天雪地，撒尿成坨，鱼在冰冷的江水中生长，算得上冷水鱼了，肉质紧实。东北人做的是炖鱼，松花江边有个俄罗斯小镇，有一家鱼馆，专做炖鱼。那时和哈尔滨的一名年轻的女子去尝过，大铁锅，用柴火炖，鱼炖得快入味时加入白菜、粉条、大豆腐，在锅四周贴上玉米饼。食鱼之前先喝上一碗鱼汤。一碗落肚，浑身暖洋洋，冷意消退。不过，鱼肉并非想像中的鲜美，有些柴。
后来，文友相邀，去了趟河南洛阳，专门过去赏牡丹。到了洛阳，自然想起了黄河鲤鱼，早闻听黄河鲤鱼体态丰满，肉质肥厚，细嫩鲜美，营养丰富。既然来了，天生吃货的我总得尝一下，要不就白来一趟了。走进黄河小浪底景区，到处看到“黄河鲤鱼”的餐馆，随便找了家。黄河人称鲤鱼为“鲤拐子” ，食之，有些失望。洛阳人做鱼是在鱼身上拍上干淀粉，油锅内把鱼炸熟了，再浇上薄薄的汤芡。鱼肉有点柴，却没有尝出黄河鲤鱼的肉质肥厚细嫩的口感。
后来，星转斗移，回到了南方，距家近了，自然回故乡的机会也多了。回到故乡，总会到菜市场转转，寻找记忆中的味道，记忆总是美好的。市场上难得看到有卖鲤鱼的，偶尔还真遇到了一次，仅一尾，养在盆中，便毫不犹豫地买回来了，晚上做了个秧草烧鲤鱼。终于尝到了记忆中的味道，品出了悠悠乡愁。乡愁，就是一尾家乡的鲤鱼，我在岸上，鱼在水中，距离拉得很长，很长……

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走南闯北，游荡江湖三四十年，曾经风华正茂、血气方刚的英俊少年已步入耄耋之年。据说，人到了一定年龄，就会怀旧，怀念旧日点点滴滴，写下此文，纪念逝去的青春……

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