手撕包菜的家常做法王刚视频，美食作家王刚包菜做法 _节目

无论是《日食记》一边撸猫一边做菜，还是《十二道锋味》一遍耍帅一边做菜，美食节目似乎都不是来传授手艺的。
就在观众老爷们厌倦文艺小清新和厚厚的美食滤镜，一本正经做菜的四川自贡厨师长，王刚师傅出现了：
旺火，铁勺、大锅灶、不锈钢操作台、干净利落的动作、简单直白的解说、整个场景没有任何一件跟做菜无关的东西，王刚师傅就是这样一位认认真真教你做菜的硬派厨师。
也有人说，王刚师傅的专业设备和手法并不适合小白，被网友调侃为“宽油劝退”、“颠锅劝退”、“刀工劝退”、“旺火劝退” 。

文章插图

文章插图
我认真看完100集王刚视频，也实际操作过十几道菜，我很负责任的说，王刚师傅的大部分菜谱都很家常。
当然，王刚也有有几道菜普通人用家庭小灶做不出来，还有几道菜技巧太高，不适合零基础小白。
相比之下，宽油根本不是事儿！
先解释一下什么是宽油。顾名思义，宽油就是大而宽的使劲放油，一宽就是两三斤油。
很多人一看半锅油就怕了，宽不起啊！
淡定，淡定～用不起油早就是老观念了。从前旧社会物资短缺，食用油贵。现在食材涨价，大豆油、玉米油还是4-5元一斤，两三斤油又不是一次性的，起码可以用三次吧！食材和锅具都舍得往贵了买，没理由认为食用油费钱。
但考虑到还是有人各方面原因接受不了宽油，我把大量用油的菜谱都特别标注出来。
OK ，我们先排雷，哪些菜看起来是家常菜，其实并不家常，各种宽油，哪些适合零基础，哪些需要刀工基础。
一、宽油劝退
家常豆腐、四喜丸子、葱爆牛肉、干煸四季豆、茄角之恋
着5道菜，被王刚称为“家常菜” ，但是有的菜要浸炸，有的菜要过油，这半锅油宽下去可一点都不家常，少了还不行！
建议少油型家常菜爱好者，直接放弃这5道菜。

文章插图

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。