小编现在给大家详细介绍关于“肉丸子怎么做才鲜嫩好吃”的核心内容以及“肉包怎样调馅才好吃”的相关知识， 希望能够帮到您 。
混沌肉馅怎么调好吃又嫩

文章插图

原料：肉、生姜、生抽、蚝油、盐、鸡蛋、小葱 。
1、要使肉馅做的又嫩又好吃， 选肉是关键， 要选前腿肉， 有肥有瘦， 比后腿肉嫩 。 或者选好的五花肉 。 把肉手工剁碎， 放一块姜一起剁， 不要剁太细成肉泥了， 不好吃 。 2、肉剁好以后， 放碗里， 放盐， 放一个一蛋 。 3、然后放一勺淀粉 。 4、再放一勺生抽一勺蚝油 。 5、再加上小葱一起拌匀， 加点鸡精或者味精 。 拌匀以后加小半碗水， 用筷子顺时针搅拌 。 直到搅拌上劲 。
6、这样， 好吃又嫩的肉馅就调制好了 。 注意事项
1、肉馅需要打水才会滑嫩 。 干巴巴的肉馅是不会好吃的 。
2、肉馅里要加鸡蛋会更滑嫩 。
3、适当加一些调味料味道会更好 。
做饺子， 汆丸子， 如何把有肉馅拌的很嫩 。 做饺子， 氽丸子如何把肉馅拌得很嫩的问题：要使肉馅很嫩， 一是做馅的肉必须是要三分肥七分瘦的， 二是在剁馅的时候要肥、瘦分开， 把所需的 咸味放到肥的里面， 这样不会使瘦肉遇咸而脱水变老， 三是剁瘦肉时要剁得更碎一些， 四是两种肉剁好后合在一起时要加点水顺一个方向搅到发白时， 这时瘦肉的蛋白质有部分溶解状， 这样的馅成型好又嫩 。
沙县扁肉的肉馅是怎么制作的选猪的脊肉或屁股那块肉,要求全瘦的 。
2、扁肉的配料选用一些专用的增加脆性和粘性的配料（少量， 可加些小苏打， 千万不要用硼砂， 这东西有毒， 听说广州某家小吃店用硼砂被嚗光了）
3、用专用的搅肉机把肉搅成肉糊（如果有时间和精力用最原始的方式最好， 用木棰捶打1000下左右就可以了）,用搅肉机搅肉要注意：时间要短， 搅到有粘性并且会流动为止， 搅时用辅助的工具逆向搅动（千万不可用手哦）， 搅的过程中要加入适量水（也可用冰水， 可防止发热变熟） 。
饺子馅怎样做才能鲜嫩多汁如何让饺子馅鲜嫩多汁谁做的饺子更好吃， 不同的人有不同的答案 。 平时不常下厨房的人， 总是觉得很好奇：为什么店家的饺子皮薄、馅大、又多汁；而自己在家包的饺子， 就算主材配料都用最好的， 包出来的饺子也总是不太好吃 。 为什么会这样呢？其实是有窍门的！ 如果煮出来的饺子口感硬实、不好吃， 主要是如下两个方面的原因：其一， 是饺子皮的面没发好， 不过这一问题可以视为不存在， 从市场购买面皮即可解决；其二， 就是肉馅没处理好， 煮熟后肉馅缩成一小团， 解决好这个问题也就是窍门所在 。 要想肉馅汁多， 在肉馅剁好加入调料腌十几分钟后再加入适量的高汤， 然后搁到冰箱速冻半小时， 有点凝固状再取出来即可；临包之前， 先在肉馅里倒入适量食醋， 一般50~100克肉馅用半勺醋即可， 然后把肉馅搅拌均匀再包， 做出来的饺子就会馅大汁多 。 那么， 这样包的饺子会不会太酸了呢呢？不会 。 因为醋加热后， 醋分子高速运动， 基本上蒸发了， 只要等饺子蒸（或煮）熟了， 肉馅中的酸味就会消失 。
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