米粉在部分地区很常见 ， 无论是炒还是煮汤粉味道都是很好的 ， 常见的干米粉买回来是需要自己泡的 ， 如何泡的米粉不会断呢？
【怎么泡米粉不断又软 干米粉泡多久最好】怎么泡米粉不断又软
食用油涂抹减少摩擦 ， 把米粉泡软之后 ， 加入适量的油搅拌均匀 ， 然后油包裹每根米粉 ， 这样就不容易粘连在一起 ， 也不会粘锅了 。
这个办法之前就没有想到 ， 后来经过大厨指点才知道 ， 其实原理很简单 ， 那就是油比较润滑 ， 包裹住食材就不会出现粘连的情况了 。
干米粉泡多久最好
泡发时间20分钟左右 。
食用前先用温水泡发一下 ， 水温30-40度即可 ， 泡发时间20分钟左右 ， 然后用清水冲洗一下 ， 即可下锅煮食或炒食了 。
炒米粉做法
1、把干米粉用开水泡软 ， 然后浸泡在清水里一段时间 ， 彻底泡软之后捞出来 ， 沥干水分后加入食用油搅拌均匀 。
2、锅倒入适量油 ， 因为米粉里加了少许油了 ， 不会出现粘连的情况 ， 所以炒的时候少加油 ， 吃起来不油腻 。
3、锅中油烧热 ， 下入配菜翻炒 ， 加调料调味 ， 然后下入米粉翻炒均匀 。加少许水翻炒两下 ， 盖上盖子焖2分钟 ， 就可以关火出锅了 。
4、炒的过程中 ， 一定要开大火快速翻炒 ， 不然米粉也很容易结块 。炒米粉的要诀就是米粉要先煮两分钟 ， 然后过一遍凉水 。
5、过凉水是为了让米粉保持韧性 ， 炒的时候才不会那么粘 。所以 ， 你知道了吗？反正我是已经掌握了 ， 下次炒米粉再也不用担心了 。

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