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【做蛋糕要用啥面粉呢 做蛋糕都用什么面粉】
做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉 。低筋面粉的简称是低粉 ， 又叫蛋糕粉 ， 在日文的称呼是薄力粉 ， 低筋面粉指的是水份为百分之十三点八 ， 而粗蛋白质在百分之九点五以下的一种面粉 ， 低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
如果在家中实在找不到低筋面粉而又想做蛋糕的话 ， 那么可以选择使用度中筋面粉和玉米淀粉以4：1的比例调和作为面粉原材料 ， 回当然如果想更低筋的话 ， 那么提高一些玉米淀粉的比例就可以了 。而如果在家里只有高筋面粉的话 ， 那么需要以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配 ， 这两种的原理都是把非低筋面粉的蛋白质含量降低 ， 人工制作低筋面粉 ， 因为答面粉高低筋的区别主要就是蛋白质含量的区别 。

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