初雪过后气温骤降 ， “冬日经济”快速升温 ， 火锅市场也更加热闹 。在疫情背景下 ， 火锅食材线下零售展开激战 ， 涮烤汇、锅得刚、川小兵等火锅食材新兴品牌陆续成立 ， 与先行一步的海底捞争夺“家庭厨房”大市场 。

文章插图
资料图 新华社记者 王全超 摄
火锅食材可自助购买
【泰丰炸鸡加盟费多少钱 鼎汇丰加盟费】最近不少家住定福庄附近的市民发现 ， 聚福苑小区里多了一家“海底捞外送食材自提站” 。虽然名叫外送自提站 ， 承担着火锅外卖拣货的功能 ， 但其实这里已经变成了一家超市 ， 普通消费者也可以进店购买火锅食材 。
在40多平方米的小店里 ， 火锅配菜、底料小料、锅具炉具等一应俱全 ， 虾滑、毛肚、巴沙鱼片、牛肉丸、小酥肉等在海底捞店内能吃到的热门涮品都能买到 。麻辣滑牛肉半份32元、鸭肠半份24元的价格与堂食和外送基本一致 ， 还有包含锅底、蘸料和荤素食材搭配好的套餐可供选择 。
店里的零售柜台上还有鱼香肉丝、鲜椒鱼、金汤肥牛等快手菜和自煮火锅、酸辣粉等自热一人食的即食产品 ， 以及各店标配的锅巴和虎牙脆等小零食 。冰柜里甚至还有已经串好冷冻的牛肉串、羊肉串、羊腰串等烧烤食材 ， 以及切片包装好的法式羊排 ， 可以买回家直接煎 。
海底捞相关负责人介绍 ， 这家门店10月中旬开业 ， 也是海底捞在北京地区的首家火锅食材超市 。消费者可在海底捞外送、美团、大众点评下单 ， 选择外送或到站点自取 ， 也可以直接在门店现场选购食材 ， 包装后即可提走 。
瞄准在家涮锅便捷性痛点
今年以来 ， 受疫情影响火锅堂食受限 ， 家庭成为火锅消费新场景 。不过 ， 买食材总让人伤脑筋 。市民小黄今年已经约着家人、朋友在家吃了不下10顿火锅 ， 每次都是从头天晚上就开始去各个平台下单不同涮品 ， 采买过程还是比较麻烦 。
新需求激发新业态 。今年以来 ， 三全食品开始在商超渠道布局“涮烤汇” ， 蜀大侠开出火锅食材超市“自然馋” ， 锅得刚、川小兵等新品牌也崭露头角 。加上前几年成立的锅圈食汇、九品锅、川鼎汇、鼎汇丰等老牌玩家 ， 目前国内火锅食材超市类品牌已有近20家 ， 各个品牌在全国各地的门店规模已达近万家 。
“家庭厨房”零售赛道升温
近年来一大批火锅品牌开始发力外卖到家 。与火锅外卖一样 ， 火锅食材便利店也是火锅行业的细分市场 ， 后者则是瞄准家庭火锅场景中性价比的痛点 ， 让在家吃火锅变得方便又实惠 。
中国食品产业分析师朱丹蓬分析称 ， 各路玩家能否突围 ， 关键还是要看企业的品牌化、规模化、资本化等能力 ， 以及背后的供应链体系和效率 。
目前来看 ， 海底捞等头部企业在供应链端具有天然优势 ， 在消费市场已经形成了品牌影响力 。但不少新兴品牌也因为更高的性价比 ， 受到资本和市场的青睐 。
（_原题为：线下卖菜又卖锅 火锅品牌抢占“家庭厨房”)
流程编辑：u019

• 名创优品加盟费要多少 名创优品加盟费是多少
• 加盟吉祥馄饨利润多少 吉祥馄饨加盟?
• 店铺怎么开 加盟商店铺
• 现在开网吧还能挣钱吗 网吧加盟
• 蚂蚁加盟网
• 全国加盟店有哪些 连锁加盟店有哪些
• 柠檬工坊加盟地址
• 发家致富网站，315商机招商加盟
• dq冰淇淋怎么加盟 冰雪皇后怎么加盟
• 85度面包店加盟费多少 85度c店加盟费用