冬笋的味道是非常鲜美的 ， 而且含有丰富的粗纤维素 ， 钙 ， 铁 ， 磷以及维生素 ， 对于身体健康的帮助是很大的 ， 但是新鲜的冬笋吃起来有时候会有苦涩味 ， 这是为什么呢?
新鲜冬笋为什么是苦的
新鲜的冬笋里面含有非常丰富的草酸 ， 这种物质是导致冬笋出现苦涩味的主要原因 ， 还会造成嘴麻情况出现 。一般袋装冬笋是经水煮熟的 ， 不会有明显涩味 ， 可以直接入菜 。
冬笋去涩味最好方法
【新鲜冬笋为什么是苦的 冬笋去涩味最好方法】焯水
把新鲜的冬笋皮剥掉后切成片状 ， 然后将其清洗干净 ， 放入锅里面煮 ， 水烧开后煮一刻钟左右 ， 然后再把冬笋捞起来 ， 放到清水里面浸泡 ， 每隔三小时换一次清水 ， 如果笋片切得比较薄的话 ， 那么一般一天左右就可以食用了 ， 不过冬笋切成的片比较厚 ， 那么需要两天左右 ， 通过这种方式可以将冬笋的涩味去除掉 。
黄酒浸泡
用黄酒来浸泡冬笋的话 ， 也是可以将涩味去除的 。可以把新鲜的冬笋剥皮后切成片状 ， 然后放入黄酒中浸泡5分钟左右 ， 浸泡结束后再用清水对其进行冲洗 ， 冲洗干净后 ， 涩味基本就祛除了 ， 做出来的菜肴不会有涩嘴的感觉 。除了用黄酒浸泡以外 ， 用白醋或者白酒浸泡也是有一定效果的 ， 这对于去除冬笋存在的涩味有显著的效果 。
盐渍除涩味
除了选择用上述介绍的这两种方法来去除冬笋涩味以外 ， 还可以选择用盐渍来去除冬笋的涩味 。前面的步骤是一样的 ， 也是把新鲜的冬笋剥皮后切好 ， 放入盆中 ， 然后加入一定的食盐浸渍四个小时左右后 ， 把盐水倒掉 ， 最后用清水对冬笋进行冲洗 ， 冲洗结束后再放入清水中浸泡每两个小时更换一次水 ， 通常一天左右冬笋的涩味就可以完全去除了 ， 这种方法是比较简单也是比较常用的 。
什么病不能吃冬笋
冬笋是属于寒性的一种食物 ， 而且粗纤维素含量比较高 ， 如果过度食用的话会造成消化不良 。因此如果肠胃出现了一些病症的话 ， 那么一定要注意不可以过量的食用冬笋 ， 否则的话有可能导致病情更加的严重 。出现胃出血 ， 肝硬化的病人要尤为注意 ， 这类患者平时应该要忌口冬笋 。
此外对于脾胃虚弱 ， 出现哮喘的人也要注意不要多吃冬笋 ， 尽量做到不吃 。
冬笋是什么竹子长的
冬笋其实就是毛竹的笋 ， 在立秋后毛竹的根茎在地下萌发出来的一种笋芽 。冬笋非常的脆嫩可口 ， 而且它的采摘只要合理得当的话 ， 是不会影响到它的繁殖的 。通常在冬至以后 ， 立春之前进行采摘冬笋是非常恰当的时机 。

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