文章插图
油温过高会产生醛酮、低脂肪酸、氧化物、环氧化物等有毒物质，油温愈高，反复高温的次数愈多，产生的有害物质就愈多 。植物油在高温烹调过程中会产生大量的醛类，醛类物质有潜在的毒性，可能引发心脏病、癌症、痴呆等 。用橄榄油、椰子油做饭，产生的醛类物质会少些 。
【油温过高会产生什么有毒物质 油温过高有毒吗】常见的豆油、玉米油含有大量的亚油酸，高温之后会产生有毒分解物和氧化聚合物，但是烹饪的时间也至关重要 。如果在20至30分钟的时间内，某些不饱和程度较高的植物油（如葵花籽油和玉米油）的确比饱和程度较高的油脂（如动物油、椰子油）形成了更多的醛类物质 。但是在180℃的油温下烹饪10分钟，葵花籽油和玉米油产生醛类物质的量却反而略低于橄榄油 。
- 赤道上为什么不会生成台风a赤道气温太低 赤道上为什么不会生成台风
- 车辆超载会被拍到吗 汽车超载会被拍到吗
- 生理期吃甜食会胖吗 生理期是不是吃不胖
- 生蚝蒸熟了会开口吗 生蚝蒸了不开口能吃吗
- qq屏蔽好友后对方知道吗 屏蔽qq好友对方会知道吗
- 劳动节会干些什么 劳动节要干什么
- 睡前喝牛奶会不会长胖 牛奶什么时候喝不会胖
- 电动车长时间不骑电瓶会坏吗 电动车长时间不骑电瓶会坏吗空气开关
- 百香果表面长毛能吃吗 百香果外壳怎么会长毛
- 芹菜汁喝多了会不会变黑吗 喝芹菜汁变黑了怎么办
特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。