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马兰头需要焯水 。
马兰头需要焯水 。因为马兰头本身带有一些苦味 ， 放入开水里焯一下就可以去除这种苦涩味 。所以做马兰头之前需要焯一下水 ， 而且焯水能让马兰头吃起有滑嫩的口感 。
马兰头焯水时的注意事项：
1、马兰头不宜烫太久 ， 而且焯马兰头的时候开水的量要足 ， 水沸腾后再放入马兰头 ， 看到马兰头萎缩后立马捞出过冷水 ， 防止余热让马兰头熟的过头 ， 从而影响至马兰头的口感和味道 。
【炒马兰头需要焯水吗 炒马兰头要焯水吗】2、焯过的马兰头可以凉拌或爆炒 ， 不过都需要多放些油才会好吃 。一时吃不完的马兰头也可以焯水后拧干 ， 装入保鲜袋里冷冻保存 。
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