三雄将迎正面战
记者注意到，从2018年起，煌上煌开始进入湖南、湖北市场 。并且，该公司未来非常重视两湖等江西周边的省份 。而两湖地区正是周黑鸭、绝味鸭脖的根据地市场 。
随着煌上煌的不断渗透，不难预测的是，未来三家巨头将在线下展开正面PK 。不过，在煌上煌看来，休闲卤制品的市场容量很大，三家并未形成真正的激烈竞争 。“酱卤行业市场规模达千亿，煌上煌、周黑鸭、绝味鸭脖的市场占有并不饱和，市场占有率加起来不到10% 。”煌上煌方面告诉记者 。
另有券商的统计口径显示，当前卤制品行业前五市场占有率约为21%，煌上煌占有率为3%，仅次于绝味鸭脖和周黑鸭 。
而分析“鸭脖三雄”的商业模式可知，休闲卤制品行业头部企业主要以“直营+加盟”和直营为主的模式，前者以绝味食品(37.510, 1.15, 3.16%)、煌上煌为代表，后者代表企业则是周黑鸭 。
从2018年财报来看，绝味鸭脖拥有9915家门店 。在今年4月11日，绝味在其官方公众号宣布“突破10000家门店”；煌上煌经过这两年的扩张，在6月底门店数量为3300余家；周黑鸭坚持自营模式，在2018年底拥有1288家门店 。
不过，从单店收入上来看，周黑鸭遥遥领先 。根据东吴证券(8.840, -0.19, -2.10%)研究所的测算，2017年绝味鸭脖的单店收入是45.4万元，周黑鸭的单店收入是305.2万元 。这也使得周黑鸭在门店数量处于绝对劣势的情况下，依然保证了较高的营收 。在2018年，绝味营业收入为43.68亿元，周黑鸭营收为32.12亿元 。
相比之下，资历最老的煌上煌门店数量不及绝味，单店营收不及周黑鸭，使得该公司在2018年营收为18.98亿元 。
“公司将继续做大做强主业，重点围绕市场布局，门店拓展目标扩大到机场、高铁等 。同时向互联网营销转型升级 。”煌上煌方面对记者说 。
而实际上，在电商领域，绝味鸭脖和周黑鸭早就开始了布局 。2014年就成立互联网数字营销中心的绝味鸭脖，2017年推出了外卖平台，绝味O2O首年在线销售额1.2亿元 。同样，周黑鸭在电商领域也不遗余力，其外卖服务已经覆盖38个城市和11个主流电商平台 。煌上煌向互联网营销转型升级，在线上无疑会与绝味鸭脖、周黑鸭形成竞争 。
值得注意的是，三大巨头除了在主业上进行竞争，同时也在扩展自身的业务范围 。褚浚提到，煌上煌将积极寻找优质并购项目，推进公司外延式并购 。在2015年，该公司收购嘉兴市真真老老食品，进入粽子领域 。煌上煌方面提到，该公司在2018年销售3.52亿元，净利润突破2000万元 。而周黑鸭在2012年试水小龙虾业务，试图吸引年轻客户 。
只是，上述跨界也引发争议 。周黑鸭推出的小龙虾新品“聚一虾”，并未带来多大的业绩提升 。其在电商平台销售情况并不理想 。如何在消费者尝鲜之后产生复购，是其需要解决的问题 。而煌上煌收购的真真老老，也被媒体质疑“关联交易” 。不过，煌上煌方面回应记者称，上述报道不实，真真老老取得的业绩是真实的 。
在业内，煌上煌被称为“中国酱卤第一股” 。随着该公司在门店扩张以及全国化市场的发力，我国“鸭脖三雄”之间的竞争也将更加激烈 。
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