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灰菜又名粉仔菜、灰条莱、灰灰菜、白藜、涝蔺、落藜、盐菜等， 乡下常见一年生草本植物， 生长于田野、荒地、草原、路边及住宅附近， 中国各地普遍生长 。 每年4~7月采收幼苗或嫩茎叶食用 。 采集嫩茎叶， 入沸水锅焯过洗去苦味， 可凉拌、热炒制成多种菜肴 。 全草可入药， 性味甘、平、有小毒 。 灰菜， 以全草食用或入药 。 夏季采， 切段晒干用或鲜用 。

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灰菜分布遍及全球温带及热带， 我国各地均产 。 生于路旁、荒地及田间， 为很难除掉的杂草 。 幼苗可作蔬菜用， 茎叶可喂家畜 。 全草又可入药， 能止泻痢， 止痒， 可治痢疾腹泻；配合野菊花煎汤外洗， 治皮肤湿毒及周身发痒 。 果实（称灰藋子）， 有些地区代“地肤子”药用 。
灰菜性凉， 味甘、苦 。 具有祛湿、解毒的功效 。 可以治疗疮疡、肿毒、疥癣、风瘙等症 。 灰灰菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、以及钙、铁等多种无机元素 。 另外， 还含有挥发油和生物碱等 。
食用灰灰菜能够预防贫血， 促进儿童生长发育， 对中老年缺钙者也有一定保健功能 。 另外， 全草还含有挥发油、藜碱等特有物质， 能够防止消化道寄生虫、消除口臭 。 因此， 灰菜作为一种老少皆宜的保健食品， 不仅为寻常百姓采食， 而且登上了宾馆、饭店餐桌 。
任何食物都会产生两种作用， 灰菜也不例外 。 灰菜是一种含有嘌呤类物质的光感性植物， 多食后加之长时间日晒， 可引起急性光毒性炎症， 会出现皮肤红肿、周身刺痛、刺痒等症状 。 因此， 食用灰灰菜后应该尽量避免长时间的、强烈的日光照射 。
灰菜药效主要用于风热感冒、痢疾、腹泻、龋齿痛；外用治皮肤瘙痒、麻疹不透 。 用量50~100克 。 外用适量煎汤洗患处或捣烂蒸热用布包， 外用滚胸背手足心， 以透疹 。 幼苗饲牲畜， 亦可做野菜食用， 种子可榨油 。

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【性味】甘， 平 。 有小毒 。
【功效作用】清热利湿， 枝叶透疹 。 用于风热感冒、痢疾、腹泻、龋齿痛；外用治皮肤瘙痒、麻疹不透 。
【用法用量】1～2两 。 外用适量， 煎汤洗患处;或捣烂蒸热用布包， 外用滚胸背手脚心， 以透疹 。

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不过采集时需注意， 因为也有种不能吃的灰菜， 不能吃的灰菜特征：背面呈现紫色的灰灰菜不能食用， 如果误食这种灰灰菜就会导致中毒 。 灰灰菜顶部的新芽是紫色的， 叶片背面也是紫色的， 希望大家采食灰灰菜的时候一定要注意， 不要误食这种有毒的灰灰菜 。 如下图

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