鸭子的头做成卤味风味独特 ， 而且含有丰富的营养成分 ， 是一道很开胃的食物 ， 那么在食物属性上来说 ， 鸭头是不是发物呢?
鸭头是不是发物
发物的范围很广泛 ， 主要有家畜家禽类的头部 ， 脚部以及其他肉类 。主要有:公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等 。但是鸭头确不属于发物 ， 因为鸭头中大量的烟酸 ， 使鸭头性质保持着想对的平衡 ， 同样鸭头性凉 ， 久病初愈的病人也可以食用 。
鸭头的营养价值与功效
烟酸
鸭头最重要的就是包含的烟酸 ， 它是构成人体蛋白酶合成的主要物质 ， 心脏病人适量摄取烟酸 ， 能够起保护心脏的作用 ， 可以预防心肌炎 ， 心肌梗死等疾病发生 。
维生素E
另外 ， 鸭头中含有丰富的维生素E ， 不仅可以预防皮癣 ， 还可以使皮肤保持光滑有弹性 ， 女性可以长期食用 ， 鸭头中所含B族维生素能够抵挡脚气病 ， 神经炎等多种炎症 。可以说 ， 鸭头是最有营养的部位 。
鸭头里面的脑浆能吃吗
【鸭头是不是发物 鸭头的营养价值与功效】鸭头里的脑浆学名鸭脑 。鸭脑胆固醇很高 ， 同时维生素E和B族维生素也是十分丰富的 ， 新鲜的鸭子脑浆甜美多汁 ， 可是老鸭的鸭脑尽量不要食用 ， 因为有细菌滋生 ， 并且会有毒素存在 。而且老鸭的鸭头里的烟酸物质被破坏 ， 产生了一种对人体有害的蛋白酶 ， 所以 ， 尽量还是不要吃鸭头里的脑浆 ， 尤其是老鸭 。

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