青蟹变红色可以吃吗 青蟹变红色可以吃吗图片
螃蟹的种类还是有很多的，其中一种就是青蟹了，这个青蟹吃起来为什么是苦的呢？

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青蟹变红色可以吃吗：

如果是生肉发红，就不要吃了 。

虾肉细胞中有一种叫做“虾青素”的色素 。 在正常情况下，这种色素不会显示出原来的红色，但是在高温蒸煮后，其他色素会被破坏和分解，只有虾红色不会 。

由于新鲜和冷冻青蟹的肉是不会发红的，因此生蟹肉发红的主要原因是在室温下与空气长期接触引起的 。 这种青蟹肉是保护怎么新鲜的，没有太大的食用价值 。

生蟹肉变红后，内部的蛋白质将分解称为“组胺”的物质 。 该物质是有毒的 。 即使青蟹肉在高温下烹饪，也很难破坏这种物质 。 进食后，可能会引起恶心，呕吐，腹痛和其他胃肠道不适症状 。


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青蟹吃起来为什么是苦的：

1、环境影响

青蟹肉的苦味主要是由于青蟹在排出水之前不能完全排出体内的排泄物，并且长期受到脏水和高密度繁殖等因素的影响 。 青蟹会有苦味 。 让它在盐水中浸泡一段时间，然后等待其排出以去除苦味 。

2、易腐的诱饵

青蟹是食肉动物 。 自然环境中的青蟹将以软体动物为食，例如小虾，青蛤、花蛤、等 。 人工养殖青蟹的饲料主要是这些 。 这些肉类很容易在水中腐烂，长时间食用蟹蟹会产生苦味 。

3、不熟

【青蟹变红色可以吃吗 青蟹变红色可以吃吗图片】青蟹肉很苦，或者可能是因为它尚未完全成熟 。 青蟹太嫩，不能完全发育和蒸煮食用 。 蟹籽和蟹肉也可能有一点苦味 。 这种青蟹进食后不会影响人体 。 它有不利影响，但味道不会那么好 。

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