开水煮饭会不会快点 用开水煮饭会快点吗
用电饭锅煮饭 ， 怎么煮出来是夹生饭呢？就想不通 ， 这是怎么来的 。

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开水煮饭会不会快点：

是会快一些 ， 而且大米营养也不会长时间加热而破坏 。 不过可能口感不会比较好 ， 因为当用开水烹煮时 ， 当水温高于60度时 ， 淀粉会吸收水并膨胀、爆裂 ， 做出来很有粘性 。 不过口感这个也看个人的 。

我们在家中使用的自来水经过氯化处理 ， 大米直接用这种水蒸 。 水中的氯会破坏大米中的维生素B1并导致营养损失 。 相反 ， 如果使用开水 ， 里面的氯已经挥发了 ， 从而会减少对维生素b1的损害 。


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为什么会煮出夹生饭：
【开水煮饭会不会快点 用开水煮饭会快点吗】
电饭锅中夹生米的现象主要是由于内锅底部加热不均匀造成的 。 基本上有以下三个原因：

1、锅底变形 ， 锅底与加热板之间只有有限的点接触；

2、由于锅的底部在日常使用中不能保持清洁 ， 锅的底部被缩放 ， 在锅的底部和加热板之间形成间隙 。 绝缘层； 3、限温器磁铁老化 ， 磁性减弱 。 如果未达到设计的极限温度 ， 它将失去磁性并掉落 ， 从而切断加热板的电源 。

由于上述原因 ， 锅中的水和米无法获得足够的热量 ， 并且永远无法达到沸腾温度 。 随着时间的流逝 ， 锅下部的米会吸收水分并逐渐糊化成柔软的煮熟的米 ， 而上层的米则由于热量和水分不足而无法煮熟 。 这形成了通常所说的夹生米饭 。

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