艾叶糍粑怎样做才绿绿的艾叶粑粑的功效和作用图片 _豆浆机

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艾叶粑粑怎样制做？

文章插图

采摘回来的艾叶洗干净，烧一锅水，再加入澄清的石灰水，石灰水可以有效的去除艾叶苦的味道。 ?2、将艾叶在锅中煮熟捞出，放到盆中进行反复的清洗，把艾叶中苦水洗净。 ?3、把艾叶剁碎，拧成一团，把残留在艾叶中的水充分挤出来。（PS：这里一定要用手工剁好一些，因为用豆浆机打碎会存留苦水的成分，不利于去除苦水，而且破坏艾叶的纤维。）?4、在锅里加油，将艾团和糯米饭一起拌入，加入适量的盐和糖一起调入，这样可以去除苦味，也可以增加艾叶粑粑的味道。 ?最后，在锅内加油，放入艾叶糯米团，进行油炸。也可以选择进行清蒸。（看个人的喜好进行制作。）?

四川人说的陈艾是做艾叶粑粑的吗艾草，别称艾、艾蒿，菊科多年生草本植物，我国多数地区都有，普遍野生。茎、叶含芳香油，可用作调香原料，亦可用来作为添加剂来杀虫和防治病虫害。保存一年以上的艾叶谓之陈艾叶，简称“陈艾” ，而陈艾叶中以三年到五年为最好，俗称“三年陈艾”和“五年陈艾” 。通常会在端午这天将陈艾和苍蒲一起挂门上，端午后有些会把苍蒲取下，陈艾不取。保存长期的陈艾有很大的药用价值。陈艾是味道有些苦，而艾叶粑粑是用香艾做的
为什么做熟的艾草粑粑粘手？艾草粑粑是由艾草和糯米粉一起做成的，蒸熟的糯米粉肯定会粘手
悠县艾叶粑粑的做法艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2两，花生2两，白砂糖1汤匙
做法
1、艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味。
2、泡好的艾叶在热水里焯2分，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时。
3、泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末。 ?
4、将糯米粉，艾叶碎放在大碗里，加约100毫升水，揉成不粘手，略干的面团
5、花生和芝麻在炒锅里炒香，凉后装入厚塑料袋里?，用擀面杖压成碎末，再加入白砂糖继续碾成略碎，装入小碗，拌匀。
6、摘取少许面团，在手里捏成扁圆形，放入少许花生芝麻馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，做成像汤圆那样的一个球形?
7、蒸锅里烧开水后，将制作好的艾粑粑放在玉米叶，或柚子叶上，放入蒸锅里大火蒸10分，关火连叶取出，即可食用。
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凉吃风味更佳，若时间长了，艾粑粑太硬，可以入油锅煎香
小诀窍
1、香艾一般长得比较矮小，生草有香气，如果实在找不到艾菜，可以用蒿子杆代替。艾叶一定要长时间浸泡，这样制作出来的艾粑粑才不会苦。
2、艾菜越多越好吃，糯米粉根据个人口味适量调整。
3、花生或芝麻馅可以搭配艾菜清新的口感，也可以用豆沙馅或咸味馅
4、艾粑粑比较软，也容易粘锅，所以最好铺在叶子上蒸熟，如果放在盘里，则需要在盘底抹油，凉透了才能取出，否则易散。
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