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常州 ， 简称“常” ， 别称龙城 ， 是江苏省地级市 ， 国务院批复确定的中国长江三角洲地区中心城市之一、先进制造业基地和文化旅游名城 。 截至2018年 ， 全市下辖5个区、代管1个县级市 ， 总面积4375平方千米 ， 建成区面积261平方千米 ， 常住人口472.9万人 ， 城镇人口342.8万人 ， 城镇化率72.5% 。 区划代码:320400 ， 代码前6位:320400 ， 长途区号:0519 ， 邮政编码:213022 ， 车牌号码:苏D 。
主要特产有萝卜干、常州银丝面、大麻糕、芝麻糖、溧阳风鹅、野山笋、溧阳 水芹、南山板栗、长荡湖螃蟹、常州梳篦、砖刻屏、景泰蓝掐丝工艺画、乱针绣、中国彩绒画、留青竹刻、金坛刻纸 。 [1]加蟹小笼馒头首创于清道光年间 ， 用精白面粉、熟板油、蟹粉、猪肉配以调料加工制成 。 蟹壳黄俗称小麻糕 ， 常与大麻糕相配作为礼品 。 馅心有荠菜、葱油、白糖、豆沙等4种 ， 用精白面粉、脱壳白芝麻配以调料烘制而成 。 虾饼有近200多年历史 。 清代文学家袁枚《随园食单》有载：“虾饼 ， 生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许 ， 加水和面 ， 香油灼透” 。 马蹄酥马蹄酥选用精白面粉、绵白糖、豆油等原料制作 ， 延用传统烘炉烘制 。 已收入《中国名点菜谱》 。 酒酿元宵选用上白元米和甜酒药 ， 经蒸熟、发酵等工序制成 ， 如加糖桂花则为桂花酒酿 。 三鲜馄饨馅心用虾仁、鲜青鱼肉、鲜猪肉制作 ， 故称“三鲜” 。 馄饨皮以精白面粉拌入鸡蛋清轧制而成 ， 馄饨汤用新鲜母鸡煨成鸡汤 。 银丝面选用精白面粉加鸡蛋白 ， 用特制细齿面刀轧制 。 为《中国小吃谱》收辑品种之一 。
参考资料1. [引用日期2020-03-03]
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