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虾怎么做才好吃？

文章插图

如果是活的小虾 ， 那做成醉虾 。 二如果是小龙虾 ， 做成盐水虾加个沾水也可以了 。 具体做法是：拍一点姜与虾放锅里 ， 先用水煮到水热 ， 此时有泡子出现 ， 虾开始变红 。 此时停火 ， 把锅里的水倒了 ， 加少许食盐 ， 加清水煮到水沸 ， 虾变成红色 ， 水沸后约两至三分钟即可停火 ， 把锅里的水倒去 。 沾水的做法是：用大蒜剁细 ， 加海鲜酱油 ， 再加点介末 。 把虾剥了沾上沾水 ， 美味盐水虾就做成了！
虾怎么做才好吃？鱼香竹节虾
主料：对虾 500克 。
辅料：姜 10克 大葱 15克 大蒜 10克 白砂糖 5克 醋 15克 酱油 15克 味精 2克 淀粉(蚕豆) 10克 料酒 15克 菜籽油 20克 各适量 。
做法：
1. 将竹节虾去壳及沙线 ， 斩去头；
2. 从背上剖开但不断开 ， 翻面在背上横割数刀 ， 入盘装好 ， 上笼蒸熟取出；
3. 将白糖、醋、酱油、味精、水豆粉、料酒入碗兑成滋汁；
4. 锅中下油 ， 将泡红椒末、姜蒜米下锅炒至色红味香；
5. 烹入滋汁 ， 撒上葱粒 ， 推匀起锅 ， 淋于虾肉上即可 。
贴士：
1. 划刀时须入虾肉1/2深 ， 将筋络剖断 ， 以防虾身卷缩；
2. 蒸制时刚断生即应出笼 ， 以保持虾肉鲜嫩 。
炸凤尾竹节虾
主料：竹节虾12只 。
辅料：鸡蛋清4只 ， 黄酒10克 ， 葱姜汁5克 ， 精盐1克 ， 味精1.5克 ， 麻油10克 ， 面包粉150克 ， 精白面粉25克 ， 菱粉50克 ， 生菜油1000克(实耗100克) 。
做法：
1、竹节虾剥去壳 ， 头 ， 留一节尾巴 ， 用刀从脊背处剖开 ， 剔除泥肠 ， 在虾肉面上用刀拍一下 ， 再轻轻排一下 ， 沥干水分 ， 放入盆中 ， 用黄酒 ， 葱姜水汁 ， 盐 ， 味精 ， 麻油 ， 生菜油(10克)拌匀 ， 然后沥干水分 ， 虾肉二面沾上面粉(尾巴不沾粉)；
2、用筷子将鸡蛋清打起泡沫 ， 然后加面粉 ， 菱粉 ， 搅和调匀 ， 再用筷子跟打泡沫一样打几下 ， 然后手提虾尾巴将虾沾上蛋泡糊 ， 再滚上面包粉；
3、烧热锅 ， 倒入生菜油 ， 待油温达六七热时 ， 将虾一只入锅炸一下 ， 捞出12只炸完 ， 再让油温达六成热时 ， 12只虾一起下锅炸熟至色呈金黄时捞起 ， 沥干油分 ， 整齐装盆.上桌时可附带番茄沙司1碟 ， 辣酱油1碟 。
特色：金黄色 ， 松鲜 ， 脆嫩 。
鲜虾怎么做红椒爆鲜虾的做法详细介绍 菜系及功效：鲁菜
红椒爆鲜虾的制作材料：主料：中虾,蒜茸,葱,川椒粉 教您红椒爆鲜虾怎么做 ， 如何做红椒爆鲜虾才好吃1.川椒放在镬中 ， 慢中炒香 ， 舂碎 ， 筛出粉末 ， 便是川椒粉 。 2.中虾去壳去肠 ， 只留回尾部之壳 ， 洗净抹干水 。 3.虾背切开 ， 取去肠 ， 加腌料腌十分钟 ， 泡油 。 4.下油二汤匙 ， 爆香蒜茸、川椒粉 ， 下虾 ， 浇酒一茶匙炒匀 ， 洒下葱花即可上碟 。 宫爆虾仁的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：抓炒 宫爆虾仁的制作材料：主料：虾仁358克
调料：鸡蛋清15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,辣椒(红,尖,干)3克,淀粉(豌豆)30克,盐2克,酱油20克,醋10克,白酒10克,白砂糖3克,胡椒粉1克,味精2克,猪油（炼制）60克,香油2克 教您宫爆虾仁怎么做 ， 如何做宫爆虾仁才好吃 1.虾仁加半小匙盐 ， 用冷水冲洗至虾肉变白 ， 沥去水分 ， 干后加蛋白、淀粉20匙及盐半小匙 ， 腌半小时备用 。 干辣椒用布擦净 ， 切成3厘米长的段备用 。

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