做法：
1、开心果炒熟研碎 ， 葡萄洗净分半 ， 鸡肉洗净煮熟切条 ， 薄荷叶、葱切碎 。
2、先将鸡肉、葡萄、半杯开心果仁、葱拌匀 ， 再将剩下的开心果加酸乳酪、柠檬汁、薄荷叶拌匀 ， 放入鸡肉等用料及盐、胡椒粉搅拌 ， 盛在垫有绿菜叶的碟里即可 。
开心果腰果蜜柚杂蔬沙拉
材料：开心果30粒、蜜柚随意、红腰豆1大勺、生菜心2小颗、胡萝卜丁、甜玉米粒、甜豌豆3大勺
做法：
1、准备好所需食材 ， 开心果剥壳 ， 生菜清洗控干 ， 蜜柚去皮掰成小块 ， 红腰豆沥干水分备用 。
2、锅中清水烧开 ， 放入胡萝卜丁+甜玉米粒+甜豌豆焯水断生退冰 。
3、焯过水的蔬菜丁沥干水分放在大碗中 。拌沙拉首选木碗哈 ， 不会被液体腐蚀 。
4、放入沥干水的红腰豆 ， 红腰豆的口感非常绵软 ， 很喜欢 。
5、增加一些湿润多汁的口感 ， 我选了蜜柚 。
6、沙拉酱放在碗中 ， 加入1小勺浓缩橙汁 。
7、拌匀后调制成橙味沙拉酱 。
8、把橙味沙拉酱淋在沙拉食材中拌均匀后 ， 加入开心果 。这样可以很好的保留开心果干燥脆口的口感 。食用之前再加入沙拉酱 ， 这样味道才新鲜 。

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