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粳米 ， 又称粳粟米 。粳米是粳稻的种仁 ， 又称稻米 ， 是稻谷的成品 ， 其制作工序包括去壳、碾米、成品整理等 。粳米的营养丰富 ， 是我们所熟悉的谷类之一 ， 同时也是人类的主要食粮之一 。据历史记载 ， 最早的种稻人是长江中下游的中国先民 。
李时珍说：粳稻六七月收的为早粳 ， 只可用来充饥 ， 八九月收的为迟粳 ， 十月收的为晚粳 。北方气候寒冷 ， 粳性多凉 ， 八九月收的即可入药 。南方气候炎热 ， 粳性多温 ， 只有十月晚稻性凉的才可入药 。
大米分为籼米、粳米和糯米三类 。用粳稻谷加工而成的大米即为粳米 ， 米粒多呈椭圆形 。按收获季节不同 ， 粳米又可分为早粳米和晚粳米 。各类大米按其加工精度分为一级大米、二级大米、三级大米、四级大米 。大米加工精度是指大米籽粒背沟和粒面留皮的程度 。
【粳米是哪种 粳米别名叫什么米】食用宜忌：胃酸过多者不宜多食粳米 ， 另外过于精细的粳米 ， 因为加工过程中其胚乳、糊粉层中营养成分损失过多 ， 使营养价值降低 。
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