橘黄色的蔬菜 ， 类似胡萝卜、南瓜等都含有丰富的 β-胡萝卜素 ， 对于干眼症来说 ， 犹如天然的眼药水 。还有蛋黄中含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素等抗氧化物 ， 能够帮眼睛延缓衰老 。
研究显示 ， 坚持每天吃一个鸡蛋 ， 只要 5 个星期 ， 就能见效 。蛋黄颜色深的鸡蛋含有更多的叶黄素和玉米黄素 ， 护眼效果更好 。
香菇：抑制癌细胞
香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌 ， 在我国食用历史悠久 ， 因为营养丰富、味道鲜美 ， 被称为“菇中之王” 。明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬 ， 并认为它是 “长寿菜” 。张湖德指出 ， 香菇“益气不饥 ， 治风破血和益胃助食” ， 民间则常用来治治头痛、头晕 。
现代研究则证明 ， 香菇可调节人体免疫功能 ， 降低诱发肿瘤的可能性 ，  起到防癌、抗癌的功效 。
番茄：护肤
西红柿是最好的“防晒霜” 。因为它富含天然强力抗氧化剂——番茄红素 。每天只需摄入16毫克番茄红素 ， 就能将晒伤的危险系数降低 40% 。
北京市蔬菜中心副研究员 宋曙辉指出 ， 红色西红柿中的番茄红素多 ， 可有效防治因衰老、免疫力下降引起的疾病 ， 黄色的番茄红素含量少 ， 但含更多胡萝卜素 ， 可防止皮肤干燥、粗糙 。
马齿苋：杀菌
马齿苋又称五行草、长命菜 ， 在我国分布广泛 ， 鲜食干食均可 ， 是一种古籍上早有记载的野生佳蔬 。马齿苋可用肉丝烹炒 ， 也可用蛋、肉丝做成羹汤食用 ， 鲜美可口 ， 脆润柔嫩 。
马齿苋还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等 ， 可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用 。

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