长期食用“酵母馒头”，对身体是好还是坏？医生告诉你答案( 二 ) _医生

酵母发酵面团，为何会失败呢？
温度过高

酵母粉内的酵母菌可以在一定温度下发酵和生长，但是如果使用热水发面的话就会把酵母菌烫死、杀灭，这样酵母粉就失去了发酵作用，建议使用温水或者凉水进行发酵，同时温水的温度最好不要超过60°C 。
面团搅打过头

面团搅打过头，会伤害到面筋组织，没有足够的面筋组织就无法支撑面团膨胀，如果你的面包在最终发酵时，个头不长。
但面团中能清晰地看到许多大大小小的气泡，那么可能是面团搅打过度了，酵母正常工作，产生的气体却失去了包裹他们的面筋，面团膨胀不起来。

酵母粉失效或过期

看友的提问，应该是使用酵母直接发酵的面团，如果酵母粉失效或过期，面团就无法发酵成功，无法形成蓬松的组织、暄软的口感，建议选择小包装酵母，平时阴凉干燥处保存，使用前检查是否受潮失效或过期。
【长期食用“酵母馒头”，对身体是好还是坏？医生告诉你答案】关于酵母发酵的话题，今天就分享到这里了，生活中你是怎么发面的呢？对此又有什么不同的看法，欢迎评论区留言。

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