肝硬化饮食注意什么？相信这个点对于肝硬化早期的病人来说至关重要 ， 如果饮食方面合理恰当能够有效延长肝硬化病人的存活时间 。
合理食用蛋白质
肝脏是蛋白的合成的场所 ， 每天由肝脏合成白蛋白11～14克 。当肝硬化时 ， 肝脏就不能很好地合成蛋白质了 。这时就需要合理安排蛋白质的摄入 ， 防止肝性脑病的发生 。可以选择由多种来源的蛋白质食物 。为使病人能较好地适应 ， 可以把奶酪掺到适量的鸡、鱼、瘦肉、蛋中 ， 每天都要有合理适量的蛋白膳食 。
禁止饮酒
酒精在体内主要是通过肝脏进行代谢 ， 排出体外 。饮酒会加重功能本已减退的肝脏的负担 。所以应绝对禁止喝一切含有酒精的饮料 ， 并忌用刺激性
食物如辣椒、芥末等以及加盐、加味精的食品 。
供给适量的脂肪
有的病人患肝硬化后 ， 害怕吃脂肪 ， 其实脂肪不宜限制过严 。因肝硬化时胰腺功能不全 ， 胆汁分泌减少 ， 淋巴管或肝门充血等原因 ， 有近半数的肝硬化患者出现脂肪痢 ， 对脂肪吸收不良 。当出现上述症状时 ， 应控制脂肪量 。但如果患者没有上述症状时 ， 并能适应食物中的脂肪 ， 为了增加热量 ， 脂肪不易限制过严 。若为胆汁性肝硬化采用低脂肪、低胆固醇膳食 。
限制膳食中的水与钠
当有水肿或轻度腹水的病人应给予低盐饮食 ， 每日摄入的盐量不超过3克；严重水肿时宜用无盐饮食 ， 钠应限制在500毫克左右 。禁食含钠较多的食物 ， 例如蒸馒头时不要用碱 ， 可改用鲜酵母发面 ， 或吃无盐面包 。挂面中含钠较多 ， 不宜食用 。少食或不食咸菜腌菜 ， 并注意烹调方法 ， 待菜炒熟后再放调味品及食盐 。每日进水量应限制在1000毫升～1500毫升 。
多吃含锌、镁丰富的食物
肝硬化的病人普遍血锌水平较低 ， 尿锌排出量增加 ， 肝细胞内含锌量也降低 ， 当饮酒时 ， 血锌量会继续降低 ， 应严禁饮酒 ， 适当食用瘦猪肉、牛肉、蛋类、鱼类等含锌量较多的食物 。为了防止镁离子的缺乏 ， 如多食用绿叶蔬菜、豌豆、乳制品和谷类等食物 。
补充膳食纤维
膳食纤维可减少肠道产氨作用 ， 还可以利胆、通便 。但对于伴有食管静脉曲张者 ， 应避免粗纤维食物（如芹菜、韭菜、黄豆芽等）的摄入 ， 以防止静脉破裂出血 。蔬菜以叶类、瓜类、茄果类为主 ， 食用时宜切碎煮烂；水果宜做成果泥、果汁食用 。
增加维生素和矿物质
肝硬化往往是因为多种微量元素和维生素的缺乏 ， 而这些物质往往参与肝细胞的修复功能 ， 平时需注意摄入富含锌的食物如猪瘦肉、牛肉、蛋类、鱼类及含镁多的食物如绿叶蔬菜、乳制品和谷类等 。
低盐饮食
肝硬化病人平时就应采用低盐饮食 ， 每天盐的用量不超过6克；如出现水肿和轻度腹水 ， 食盐用量不超过2克；严重水肿 ， 宜无盐饮食 。
【肝硬化饮食注意什么】科学烹调
以少量多餐为原则 。采用多样化烹调的方法（宜煮、氽、熬、烩、炖、蒸） ， 忌辛辣刺激食物 ， 以细软易消化、产气少的软食和半流质食物为主 ， 避免一切生、硬、脆、粗糙的食物 ， 如出现上消化道出血则应禁食 。

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