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酱大骨是用猪骨熬制而成的美食，具有浓郁的味道和丰富的营养价值 。下面，我们将详细介绍酱大骨的制作步骤和注意事项 。
一、猪骨的选择
酱大骨的主要原料是猪骨，因此，选择好的猪骨至关重要 。一般来说，选择长骨、肉质厚实、骨髓丰富的猪骨，这样制作出的酱大骨才会更加美味 。
二、清洗处理
将选好的猪骨放入清水中浸泡30分钟，以去除骨表面的杂质和血水 。然后，用清水将猪骨冲洗干净，再放入锅中加水煮沸，去除表面的浮沫 。
三、焯水
将焯水后的猪骨捞出，用清水冲洗干净，备用 。
四、熬制酱汁
将豆瓣酱、甜面酱、葱姜蒜、料酒、糖、盐、鸡精、生抽、老抽等调料放入锅中，加入适量的清水，煮沸后调味，熬制出浓郁的酱汁 。
五、熬制酱大骨
将焯水后的猪骨放入熬制好的酱汁中，用小火慢慢熬制，直到骨头煮烂，酱汁浓稠即可 。
六、上菜
将熬制好的酱大骨装盘，撒上适量的葱花和辣椒粉，即可上桌享用 。
【酱大骨是用什么骨头熬制的？】总之，制作一份美味的酱大骨，需要选好猪骨、清洗处理、焯水、熬制酱汁、熬制酱大骨等多个步骤 。只有严格按照操作流程，才能制作出口感鲜美、味道浓郁的酱大骨 。

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