铁是人体必需的微量元素之一 ， 也是微量元素中最容易缺乏的一种 ， 缺乏时会导致缺铁性贫血 。
缺铁性贫血 ， 你了解多少
缺铁性贫血被世界卫生组织确定为世界性营养缺乏病之一 ， 也是我国主要的公共营养问题 。2015年6月30日《中国居民营养与慢性病状况报告（2015）》发布 ， 报告中指出我国6岁及以上居民贫血率为9.7% ， 其中6—11岁儿童和孕妇贫血率分别为5.0%和17.2% 。
【缺铁性贫血，你了解多少】很多人可能会问：
中国人为什么容易缺铁？这要从以下三个方面来说 。
第一、铁的吸收率不高 。
食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁 ， 血红素铁更易被人体吸收 ， 主要存在于动物性食物中 ， 而非血红素铁主要存在于植物性食物中 ， 不易被人体吸收 。虽然目前我国居民膳食中动物性食物的比例明显增加 ， 但膳食还是以植物性食物为主 ， 所以铁的吸收率并不高 。
第二、不恰当的营养知识 。
很多人认为吃菠菜最补铁 ， 其实 ， 菠菜中的铁含量为2.7mg/100g ， 比芹菜和荠菜含铁量都低 ， 并不属于含铁量高的蔬菜 。另外 ， 菠菜含草酸较多 ， 草酸会与铁结合形成沉淀 ， 不易被人体吸收 。所以吃菠菜不能有效补铁 。另外还有很多类似这样的信息 ， 大众不会分析与判断 ， 缺乏相应的营养知识 。
第三、喝茶影响铁的吸收 。
中国人喜欢喝茶 ， 茶中的鞣酸可使铁的吸收减少75%左右 ， 可以说茶叶会抑制铁的吸收 。
如何预防缺铁性贫血的发生
有诸多方面会影响铁的吸收 ， 那么 ， 如何预防缺铁性贫血的发生呢？
第一、摄入富含铁的食物 ， 主要有动物血、肝脏、瘦肉、芝麻酱、黑木耳、红糖等 ， 同时注意避免同时摄入能干扰铁吸收的食物（如菠菜） 。
第二、足量摄入参与红细胞生成的营养素 ， 如维生素A、维生素B2、叶酸、维生素B12等以增加铁的生物利用率 。
第三 ， 我国试行了铁强化酱油、铁强化面粉等食物 ， 对于预防缺铁性贫血有一定的效果 ， 可适当选用这类强化食品 。
缺铁性贫血是全民族的营养问题 ， 我们应该加强健康知识的普及 ， 指导人们科学、合理的膳食是最有效、最经济的预防措施 。

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