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每到除夕前的一天 ， 我都会炸上许多油角仔 ， 送给亲朋好友 。油角仔像“荷包”一样 ， 寓意钱包饱胀 ， 是广东新年必备的贺年品之一 。以下是3斤面粉用量 ， 可适当加减 。
花生和白芝麻先用锅炒熟炒香 。花生冷却后除去花生依 ， 用擀面杖碾碎（尽量不要有半粒状的 ， 大颗粒的包时会胀破面皮） 。然后把花生、白砂糖、白芝麻、椰蓉等混和备用 。
中筋面粉、鸡蛋、猪油、水混和揉成面团 。如有压面机当然省心省力 ， 压出来的面皮厚度适中 。
用压面机反复压面几次 ， 最后一次压薄到饺子皮状态 。找个不锈钢杯盖压出面皮 。
把面皮放上油角模 ， 再放上馅料 ， 不要贪多 ， 多的话会胀破面皮的 。油角模淘宝上有买 ， 两边一夹 ， 就OK 。
油锅倒油 ， 中火烧油 ， 拿一点面皮丢进油中 ， 面皮起泡浮起就可以开炸 。记住:油角放进油锅里面时一定要用漏勺上下翻来翻去 ， 这是油角皮起泡脆皮的关键 。
【油角仔的做法 油角仔怎么做】上色后捞出控油冷却 。即可食用啦！
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