2、放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透，捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉 。
3、将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将准备好的排骨放入，中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，记住不要炸的太干 。
4、将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖，冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候，放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去 。
5、放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果觉得排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽，小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候，放入25克香醋大火将汤汁收浓，汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火，最后撒上芝麻就好了 。
个人感觉请多多包含 。
其实最健康的吃法就是清炖，做法也是最简单的 。排骨洗净后，排骨冷水下锅，倒入料酒，放入姜、葱，煮开后捞出洗净排骨；二次起锅倒入水放入排骨，葱、姜，倒入适量料酒，直接炖，炖开启后转小火炖四十分钟，放入适量的盐，别的调料一律不放，起锅完成 。
这是排骨最健康最简单的做法，不放一滴油，调料就是盐和料酒，大鱼大肉的吃腻了，喝喝清淡的排骨汤对身体很有好处 。
其实人世间最美味的美食就是用这种最简单的做法做出来的，无须复杂的程序 。
很高兴回答这个问题，我个人认为最正宗的排骨做法就是适合大众的口味的 。清炖排骨比红烧排骨更原汁原味一点 。清炖排骨做法有很多种，一般是选择自己喜欢的调味即可 。下面我介绍的是黄豆酱拌排骨清蒸的做法：
1、把排骨洗干净，加点料酒、酱油、耗油、盐、花生油、生姜丝拌均匀放置15分钟（这样排骨入味一些）
2、加适量生粉搅拌均匀（放了生粉的排骨口感吃起来更软嫩一些）
3、加入黄豆酱搅拌均匀（根据自己喜好的酱放即可）
4、喜欢吃蒜的朋友可加点蒜粒（可放可不放）
5、锅中水开后蒸25分钟（撒入葱花闷1分钟即可）
排骨这样做最好吃
清炖排骨营养不流失
红烧
本人认为新鲜的排骨一定要清蒸 。清蒸排骨是一款美味菜谱，主要原料有猪排骨，熟火腿等，这道菜汤清味美，色泽美观，排骨醉烂 。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素（有机铁）和清蒸排骨促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。

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