生鲜超市促销不断,销售和利润却无法提高,怎么回事要怎么办?( 二 )


生鲜促销的核心点有三个:品质、价格和触达 。价格和品质是最重要的,触达是如何连通线下门店、前置仓到家和社群零售三个渠道的流量,活动信息的触达不能遗漏任何一个渠道和人,而且促销组织要有系统性,比如三渠道信息同步,客服维护和后端配送等 。
如果有负毛利和爆品参与,要定量与核算 。另外,全渠道营销的基础是有数字化工具,还要建立好数字化顾客体系 。
独立的生鲜超市无法大规模采购,在供应链上缺乏优势,因此需要先规划好经营什么品类 。能主导经营决策的,比如蔬果和鲜肉需求最大且价格敏感,可以影响整体促销效果,如果能力没问题就可以自营 。
其他类别找更专业的人做,将自营利润转化为固定的租金收益,核算好预期少收一点也比自营好很多,未来生鲜超市好起来大家在商议 。但最好给租赁伙伴留出成长空间,以便于更好地参与促销活动,毕竟流量、销售和盈利才是重点 。
另外普通的生鲜超市做差异化较难,这个往往还是供应链弱造成的,但因为三个消费场景的存在,差异化的商品结构必须做好,否则线下销售和利润永远无法提高,尤其是在生鲜这个低毛利和强竞争的领域 。
生鲜低价促销的确有吸引力,不过低价格正被性价比替代,而且餐桌品也在占领初级生鲜品的份额,可见生鲜促销也不再是粗狂式的负毛利和爆品模式,需要结合三个消费场景,设计系统的营销方案,有张有弛的促销比打价格战管用 。
【生鲜超市促销不断,销售和利润却无法提高,怎么回事要怎么办?】最后,如果是因为能力不足使得销售和利润无法提高,那就想办法提高能力,实在不行,店就关了吧 。


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