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【油馍头的做法和配方比例 油馍头的做法和配方 酥脆蓬松】
1、把温水倒进盆里，放入碱面，碘盐1：1用水化开，倒入面粉，用力抄匀，盖上盖子醒发30分钟 。
2、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，继续醒发，直到和好的面光滑如镜，下油锅里开始炸 。
3、炸至金黄色即可出锅 。
油馍头，也称麻烫，油麻，面拖，老鸹头，是北方传统面食小吃，类似油条，又和油条不同 。它是发面油炸后的食品 。在北方一带广为流传 。油馍头是河南地区的著名小吃，河南人喜欢把它当作早餐吃，口感外酥里嫩 。

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