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1、羊肚菌炖鸡 ， 原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水 。童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉 。姜切片 。葱打成结 ， 将葱姜和鸡注入清水 ， 上锅开煮 。羊肚菌先用凉水清洗几遍 ， 清洗好后再用温水开始泡 。泡软后 ， 在把根蒂部分去掉 ， 因为里面有大量沙土 。再清洗几遍 ， 沥干备用 ， 用温水将枣和枸杞子泡软 。这时候 ， 锅已经要开了 ， 要将过面上浮着的血沫撇干净 ， 撇净血沫待锅开后 ， 将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内 。炖1小时30分钟后 ， 调入一点盐 ， 即可 。
【新鲜羊肚菌怎么吃与做法大全 新鲜羊肚菌怎么吃】2、红烧羊肚菌 ， 主要材料：羊肚菌200克 ， 火腿肉50克 ， 青椒1个 。调味料:豆瓣酱10克 ， 酱油10克 ， 味精3克 ， 高汤适量 ， 生粉10克 ， 麻油5克 ， 花生油25克 ， 将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用 ， 净锅放在旺火 ， 倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香 ， 加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右 ， 加入味精调味 ， 用生粉兑水勾芡 ， 淋入麻油即可 。

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