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1、肉馅里加水口感好，不干 。嫩 。如果不放水，肉馅吃起来有点儿柴、有点儿干；放水是为了使肉馅吃起来更嫩、更润 。
【肉馅里加水的作用 肉馅里加水的作用与功效】2、放水方法：首先将纯肉馅加入各种调料拌匀，然后分次加水，向一个方向搅拌肉馅，使之上劲儿 。注意每次加的水不宜过多，总的加水量也不宜过多，一般是加肉量的三分之一 。等肉馅把水完全吃进，再放配菜 。

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