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【自己腌制的菜什么时候吃最好呢 自己腌制的菜什么时候吃最好】1、蔬菜在腌制后的1~7天内 ， 其所含“亚硝酸盐”最高 ， 7天后即慢慢降低了 。因此最好在10天左右（或以后）再吃最佳 。
2、由于自己腌制的蔬菜是没有防腐剂的 ， 因此开吃以后需要尽快吃完 ， 否则怕变质 ， 当然存放冰箱会延长保存期 。
3、把蔬菜腌起来后 ， 用一只只小玻璃瓶（300ml~500ml）把它们分装起来 ， 装满并压实 ， 密封存放在阴凉处 。开一小瓶吃一小瓶 ， （开瓶后即下冰箱保存）这样一瓶一瓶的吃 ， 可以吃很久 。

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