饮食中的饱和脂肪最能升高血液胆固醇水平 。为了避免这种危险，应当尽量少吃这种油脂，它占饮食中所有脂肪的比例不应超过1/3 。
令人欣喜的是，我们还有多不饱和脂肪与单不饱和脂肪两位兄弟，它们能够降低血液胆固醇水平 。
建议，多不饱和脂肪和单不饱和脂肪应各占所有热量的10% 。
含有大量饱和脂肪的食物主要是动物食品，比如肉食等，以及与动物有关的食品，如黄油、奶油 。冰激凌、奶酪 。此外，椰子与棕桐油也含有很高的饱和脂肪，其比例超过90% 。
多不饱和脂肪的最佳来源就是植物性油脂，像葵花油、玉米油、大豆油、坚果 。棉籽油以及红花油等 。单不饱和脂肪主要存在于橄榄油 。菜籽油以及花生油中 。
7.讲究烹饪科学
如果烹饪潦草马虎，即使经过精心挑选用来制作营养均衡的饮食的食物，最终也会变成了废物，能够充分做到健康饮食的一些重要事项项：
1)为了减少脂肪数量，可采用蒸煮的方式，以去除多余的油脂 。
2)做蔬菜时，不要放太多的水，也不要过度炖煮，应大火快炒，或者是略微用水焯过，或者干脆生吃，在清洗时也应该先洗后切；还要避免搁置时间过长，最好现吃现买，否则都造成维生素、营养素等成分的流失；在做凉拌菜时加些食用醋，可有利维生素C的吸收 。
2.补充铁质
对女性而言，每日15毫克铁质足以维持身体的正常功能，而男士10毫克即可 。因为女性每月的月经来潮要损失大约15—20毫克铁，因而平日补充的数量会相应提高 。如果铁质补充不足，就会发生缺铁性贫血，出现面色无华，疲乏无力以及头晕 。头痛等症状 。同样，合理的补充铁质会让你的肤色看起来更健康红润，让你光彩照人 。
【八吃法让你长成不发胖体质】动物性食品含铁较为丰富，如动物肝脏，动物血，家禽类，牛羊肉等 。铁质的植物性食品来源也非常丰富，比如，各种菜豆、土豆、叶类蔬菜以及强化铁质全粉谷物等 。不过，这些蔬菜中所含的铁质为三价铁，其吸收利用率要比亚铁型铁质低 。铁质的吸收利用率还受饮食中其他成分的影响，比如只要稍微多增加一些维生素C的含量，就能显著提高食物中铁元素的吸收率，故在补充铁元素时，最好同时补充维生素C 。

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