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1、一防“白” 。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害 。
【如何判别伪劣食品】2、二防“艳” 。对颜色过分艳丽的食品要提防，如草莓像蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题 。
3、三防“长” 。尽量少吃保质期过长的食品，3摄氏度贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7－30天 。
4、四防“小” 。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现 。
5、五防“反” 。就是防反自然生长(或称为反季节生长)的食物，如果食用过多可能对身体产生影响 。
6、六防“低” 。指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有猫腻 。
7、七防“散” 。指散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜、散装酱油醋等可能来自地下加工厂 。

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