番茄中含有丰富的维生素A及C，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，口服番茄果胶，可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量 。番茄汁可使高血压下降，平滑肌兴奋 。细心的朋友可能都会发现，大部分的减肥餐中，都少不了番茄的身影 。因为番茄是非常有效的减肥食品 。不但热量和糖分几乎没有，口感也是让大众非常的喜欢 。
【番茄减肥 减肥的最佳选择】通常来讲，女性每顿饭平均摄取约600卡路里最为合适，若是其中一或两餐(早餐、午餐或晚餐)只吃番茄的话，这样就可以减少吸收数百卡路里，这种吃法不会有太大压力，还可以保证营养的摄入，相对于每天三炖饭正常合共摄取1800卡路里少了不少，长久以此便可达到瘦身的效果 。
午饭及晚饭只吃番茄，正餐还像往常一样，以清淡、低热量的食物为主 。无论吃什么，只要摄入过量都会导致肥胖，而番茄易于有饱肚感，但是吃过量会导致弄水肿 。坚持一周最为合适，一个月只可进行一次 。
效果：每次约减掉2-5公斤每天两顿饭之中可以吃几个番茄这个没有明确的规定，番茄是有着很强的饱腹感的，吃到饱的份量便可 。要是每天吃生番茄很吃力，也可用番茄作出多款配搭美食，但但是煎、炸、烤的烹调方法是不可取的，蒸、灼或将番茄煲汤饮用均可 。
不仅如此番茄的作用还有很多，对抗真菌、预防胃癌、消炎都有很大的作用，所以就算减肥也可以适量的吃一些番茄 。
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