首先准备食材：
里脊肉X500g
菠萝X半个
青红椒X各1个
鸡蛋X1个
胡椒粉，白糖，番茄酱，香醋，料酒，淀粉X适量（详细用量请看内文）
食材准备好之后，我们处理食材，先把里脊肉切成2厘米见方的小块，再把菠萝也切成2厘米见方的小块，青红椒去籽后切成小块！
食材处理好之后，我们先给里脊肉调味，把里脊肉放入到一个较大的容器里面，加入1茶匙的胡椒粉，加入1汤匙的料酒，加入少许食盐，加入1个鸡蛋，然后用手抓匀，腌制一会！
在里脊肉腌制的过程中，我们来调个糖醋汁，准备个大碗，加入5汤匙的番茄酱，加入1汤匙的香醋，加入2汤匙的白糖，加入1汤匙的淀粉，再加入1/3碗的清水，搅拌均匀备用！
糖醋汁调好之后，我们起锅加油烧热，油温烧至7成热，我们把腌制好的里脊肉，一块一块的裹上淀粉，然后放到油锅里炸，炸至里脊肉断生表面金黄捞起，然后把油温再次烧回7成热左右，再把炸熟的里脊肉倒回油锅再复炸一次，复炸的速度要快约炸15秒就捞起！（复炸可以让炸好的里脊肉更加的外酥里嫩）
里脊肉炸好之后，锅里留底油，把刚刚调好的糖醋汁倒锅里，中火煮沸，煮沸后把切好的菠萝块倒入到番茄酱上面，煮1~2分钟，菠萝断生后，加入炸好的里脊肉，用锅铲翻炒，让所有的里脊肉都裹上一层糖醋汁！
所有的里脊肉裹上糖醋汁后，加入切好的青红椒块，再翻炒一会，等到青红椒块断生后即可盛盘，出锅前可在加上一汤匙的花生油，再盛盘！
这样一道色香味俱全，美味可口的好吃又下饭的菠萝咕咾肉就做好了，看起来是不是很有食欲呢，学会了喜欢这道菜的小伙伴就试试看吧！
好啦，这期的美食教程【菠萝咕咾肉】就到这里！
如果你在阅读本文的过程中有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上回复你哒！
感谢你的阅读，我们下期再见！
Hello大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，今天我们讲一讲咕咾肉的做法 。咕咾肉，又叫咕噜肉，糖醋咕咾肉，是一道粤菜，酸甜可口，配上菠萝口感更为独特，深受广大食客喜爱，也是像麻婆豆腐、宫保鸡丁一样深受外国友人喜欢的中国菜 。
咕咾肉是选用猪肉炸制，再裹上糖醋汁而成 。猪肉的选用，有人会选择纯瘦的里脊肉，这样的目的没有肥膘的油腻，不足之处是肉质容易发柴 。有的人会选用五花肉，这样做肥瘦相间，肉质不会太柴，但是稍微有点油腻，不喜欢吃肥膘的人可能会不喜欢，但是配上番茄汁和菠萝油腻会减轻不少 。所以，今天我们做咕咾肉就选用五花肉来做 。
【原料】
五花肉350g菠萝80g青椒30g红椒30g黄椒30g鸡蛋1个盐5g白糖20g料酒适量番茄沙司100g白醋15g淀粉50g蒜末5g白胡椒粉2g
【做法】
1、五花肉去皮 。
2、五花肉切成1.5cm见方的小块 。
3、菠萝削皮、切成小块，泡在盐水里备用 。
4、各色彩椒切成小块备用 。
5、将切好的五花肉放到碗中，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制 。
6、加入鸡蛋，继续腌制 。
7、准备炸五花肉、在炸之前五花肉上均匀沾上一层干淀粉 。
8、油温五成，下入五花肉，炸熟捞出，油温升到七成复炸一遍 。
9、锅中留少许底油，爆香蒜末，加入番茄沙司、糖、白醋、水成酱汁，倒入炸好的猪肉、菠萝、彩椒片翻匀，加水淀粉勾芡出锅即可 。
【小贴士】
1、五花肉不宜切太大，否则炸制时间太长，肉质变老 。
2、炸至之前沾上一层淀粉，可以使炸制出的肉更酥脆 。

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