三十年代 ， 西宁南大街有一家甜醅店曾名满全城 ， 主人家姓韩 。他做的甜醅选用上好的白青稞 ， 在簸、筛、舂、酵的过程中特别注意干净卫生 ， 故其色白嫩 ， 其味香甜 ， 人争食之 ， 食后满口留香 ， 创出了“韩甜醅”的名牌 。
9、安多面片
“安多”是藏语 ， 指青海、甘肃、四川西北部藏族聚居地区 。这一地区的藏族 ， 喜欢吃一种做法简便而又香绵可口的面食 ， 即安多面片 。
制法：
（1）面粉加温水揉成团 ， 比擀面条的面揉得软一点 ， 再用刀将面切成4寸长的厚块 。
（2）摆整齐 ， 表面涂少许食油 ， 再用干净湿布盖上备用 。
（3）煮面片汤将羊肉切的盐 ， 再加水 ， 烧开成肉汤 。
（4）将备好的面取一条在案板上压成扁长形 ， 然后慢慢地抻 ， 抻得长长的绕在左手腕上 ， 用左手拇指和食指掐住一端 ， 用右手一小块一小块地拉断投往肉汤锅里 ， 不一会儿香热的面片就起锅了 。爱吃辣的放点辣椒 ， 爱吃酸的加点香醋 。
特点：
口味随人意 ， 香辣酸绵 ， 暖脾开胃 。
10、大块煮羊肉
青海人煮大块羊肉堪称一绝 。熟嫩 ， 好嚼 ， 油而不腻 ， 作料不多 ， 香味十足 。家中逢有喜事和有贵客登门 ， 主人必以大块肉款待 ， 透示着对客人的敬重 。
大块羊肉的制作：先将羊肉（带骨）剁成拳头般大 ， 丢进凉水锅 ， 加煤或柴禾 ， 用旺火煮沸 。不一会 。锅面上漂起一层血沫 ， 家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去 。待大火滚沸半个时辰后 ， 改用文火慢炖 。此时 ， 又漂起一层渣滓 ， 再用勺子滗去 。1小时后 ， 肉已见熟 ， 香味四溢 ， 主妇舀一勺咸盐水添进锅里（添多少咸盐水 ， 全靠经验 ， 从不品尝 ， 也不第二次再添） ， 咸淡恰好 。煮肉时 ， 仅用盐作调料 ， 而不放其他佐料 。
当饭食吃到一定时候 ， 主人将煮好的大块羊肉 ， 按质地优劣 ， 依次摆进一个大瓷盘 ， 旁边放一把小刀 ， 由主人亲自端到餐桌 。主人手一指 ， 示意客人品尝 。如果人们不好意思动刀割肉 ， 主人亲自用刀将大块羊肉剁成小块羊肉 ， 将最好的肉递与年长的客人 ， 此时 ， 客人们都不会客气了 ， 纷纷动起手来 ， 一块一块抓起 ， 吃得有滋有味 。
11、夹沙牛肉
在2000年杭州举办的中国．杭州首届美食节上 ， 西宁选送了311个具有高原风味品种的菜肴 ， 金牌总数全国第一 ， 想不到吧？
青海人能把鸡蛋黄白分离做成“黄金白银乌丝糕”(发菜蒸蛋) ， 也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸 ， 做成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉 。

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